甜叶菊行业研究报告.pdfVIP

. 一、甜叶菊简介 甜叶菊，菊科多年生草本植物，栽一次可以活好多年。八十年代初由国外引 进种植，是新型糖源植物。 该植物最早是由日本福岛县的住田哲也教授在巴西原 始森林山区发现的一种很甜的菊科植物， 人们叫它甜味菊， 是一种纯天然野生的 菊花类植物。 甜味菊株高 90－150 厘米，基部木质化，茎粗 0.8 －1.2 厘米，一级分枝 30 －50 个，二级分枝 90— 160 个；叶对生，呈椭圆形，纸质，叶面粗糙，一年生 单株有叶片 400－700 片多达 1200 片；花序多排列成稀疏房状， 总苞筒状， 花警 平坦，花冠白色。 甜味菊叶子有股淡雅的香气，含丰富的甜味菊苷，如果摘一小片叶子放在嘴 里嚼一嚼，就像吃了一口白糖。甜味菊的叶含菊糖为 6－12％，用它提取出的甜 菊糖苷为白色粉末状， 是一种低热量、 高甜度的天然甜味剂， 是食品及药品工业 的原料之一，其甜度大约为蔗糖的 300 倍。 二、甜叶菊用途 1、甜菊糖苷简介 甜菊糖是从甜叶菊中精提的甜菊糖一种高甜度、低热量的天然甜味剂，安全 性高，无副作用， 成为我国继蔗糖、 甜菜糖之后的 第三糖源 , 在国际上被誉为 植物糖王 。1995 年美国 FDA批准其可作为食品添加剂使用。 1999 年国家修订甜 菊糖标准 (GB8270－1999) 确认甜菊糖作为食品添加剂应用于食用工业。 甜菊糖化学性质： 白色至微黄色结晶性粉。 熔点 198℃。1g 该品可溶于 800ml 水，微溶于乙醇。在空气中迅速汲湿。耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。 纯度 90 ％以上，甜味纯正，清凉爽口，甜度为蔗糖的 200－300 倍，热值仅为蔗 糖的 1/300 ，对热、酸、碱盐类都极为稳定，不着色、变味、易溶于水，更易溶 于乙醇，与蔗糖、果糖、麦芽糖、果菊糖混合使用时，不会改变这些糖质甜味剂 的本味，并且还具有甜味相乘的效果。 菊糖苷是理想的甜味食品， 它具有热量低， 所含热量只有蔗糖的三百分之一。 人食用甜味菊， 人体无法分解甜味菊配糖体使它转变成葡萄糖， 也不会因此被血 管吸收，经消化后以纤维形态会排泄出体外。 故不含剩下多余卡路里而引致痴肥 或增加糖尿病患者的葡萄糖水平。 国内外食品专家及医学专家临床实验证实， 该 . . 产品对糖尿病、 高血压有一定的疗效， 对肥胖病、 心血管疾病、 胃炎、口腔疾病、 胃酸过多等亦有一定的辅助治疗作用。 所以，对糖尿病和高血压及肥胖症患者可 以放心享用。 2、甜菊糖苷用途 甜菊糖 （菊糖苷）作为一种新型甜味剂， 广泛应用于各类食品、 饮料、医药、 日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖 精等化学合成甜味剂。 不同种类的产品、 甜菊糖的添加量有所不同， 需要经过反 复研究试验，选取最佳配比，以保证产品的品质、口感、风味。 甜菊糖应用产品举： (1) 茶：用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶，对糖尿病患者降 血糖，对健胃促进消化，醒酒和消除疲劳，对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均 有防治作用。目前，国内市场上的降糖茶如 ( 康宁茶 ) ，宁红减肥茶，乌龙戏珠枣 茶，红花茶等，均含有甜菊成分，有的已销往国外市场。 (2) 饮料：汽水、桔子汁、健力宝、娃哈哈以及各种果汁、冰淇淋等。 (3) 点心：甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、 老年人特殊需要的食品。 (4) 罐头：水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐 头等如含