新课标同步导学化学人教选修第二节糖类.pptVIP

有些符合通式Cm(H2O)n的物质不属于糖类，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4；糖类不一定具有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如淀粉属糖类但无甜味，糖精有甜味但不属于糖类；多糖能最终水解生成多个分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 答案：　D 掌握糖类的化学性质要根据其结构特点，根据其官能团理解其化学性质。如葡萄糖中含有醛基和羟基，因此具有醛和醇的性质。 1．下列物质不属于糖类的是(　　) A．CH2OHCHOHCHOHCHO　　 B．CH2OHCHOHCHOHCH2CHO C．CH2OHCHO D．CH2OH(CHOH)3COCH2OH 解析：　糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。A、B为多羟基醛，D为多羟基酮，C中只含有1个羟基。 答案：　C 下列有机物①葡萄糖，②果糖，③蔗糖，④麦芽糖，⑤淀粉，⑥纤维素，⑦甲酸乙酯，⑧乙酸甲酯中，既能发生水解反应又能发生银镜反应的是(　　) A．①③⑤⑦ B．③④⑦⑧ C．③④⑦ D．④⑦ 思路指引：　酯、卤代烃、二糖、多糖等物质能发生水解反应；含有醛基的物质能发生银镜反应。综合考虑，可以得出正确答案。 题给8种物质中，③、④、⑤、⑥、⑦、⑧能发生水解反应，①、④、⑦能发生银镜反应。 答案：　D (1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含醛基，但不一定属于醛类。 已学过的能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。 (2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。 2．下列物质不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简式，既能发生银镜反应又能发生水解反应的是(　　) A．甲醛 B．甲酸钠 C．蔗糖 D．甲酸甲酯 答案：　D (2011·天津高二调研)某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： 金太阳新课标资源网 * 金太阳新课标资源网 老师都说好! 第二节　糖　类 以前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cm(H2O)n。随着化学科学的发展，人们发现碳水化合物的名称并没有正确地反映出糖类化合物的组成、结构特征。糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2∶1，如鼠李糖C6H12O5；而有些符合Cm(H2O)n通式的物质也不是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。所以碳水化合物这个名称虽然仍被沿用，但已失去原来的意义。 我们常见的糖类物质有哪些？你知道是如何对糖进行分类吗？ 1．了解糖类的概念、分类及结构特点。 2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，及其它们之间的相互转化关系。 3．通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。 1．概念：糖类是 。它们是绿色植物光合作用的产物。 2．组成：糖类是由 三种元素组成的一类化合物。其通式一般为 。 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 C、H、O Cn(H2O)m 缩合物 3．分类：根据 划分。 (1)单糖： 的糖，如 、 、 及 等。 (2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如麦芽糖、 和 等。 (3)多糖：1摩尔水解后能生成多摩尔单糖的糖，如 、 等。 糖类能否水解以及水解产物的多少 不能水解 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 2～10 mol 二糖 蔗糖 乳糖 淀粉 纤维素 1．葡萄糖是单糖的主要原因是(　　) A．在糖类物质中含碳原子最少 B．不能水解成更简单的糖 C．分子中含有多个羟基 D．在糖类中分子结构最简单 解析：　由糖的分类可知，单糖是指不能再水解生成更简单的糖，则选项B符合题意。 答案：　B 分子式 结构简式 官能团 判别 葡 萄 糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO 多羟 基醛 果 糖 C6H12O6 —OH、 多羟 基酮 1.分子的组成和结构特点 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 。 2．物理性质 同分异构体 颜色 甜味 溶解性 葡萄糖 水中 ，乙醇中 ，乙醚中