商务宴请礼仪第五课分析.ppt

了解中餐标准上菜顺 序，如： 咸点心 咸汤 甜点心 甜汤 中餐点菜 — 了解程序科学点菜 主人特色菜 本地特色菜 中餐特色菜 餐馆特色菜 中餐点菜 — 注意菜肴的优先选配 ? 餐前 ? 餐中 ? 餐后 中餐进餐礼仪 ? 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 ? 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。 ? 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放 进手提包内。 ? 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外 套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 ? 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电 话需接，请离坐至适当场地接听。 中餐进餐礼仪 — 餐 前 ? 菜上桌后，等主人或长辈动 手后再去取食 。 ? 同桌如有外宾，不用反复劝 菜，也不要为其夹菜。 ? 用餐时，碗盘器皿不可拿在 手上。 ? 应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多 的食物塞入口里。 中餐进餐礼仪 — 餐 中 ? 用餐完毕后，必须等男 女主人开始送客之后， 才能离座。 ? 餐后不宜当着客人面结 帐，也不宜拉拉扯扯抢 着付账，如真要抢着付 账，应找适当的时机悄 悄地去结帐。 ? 送客时，应该提醒其所 携带或是寄存的物品， 并且鞠躬致意，尽量等 客人完全离开视线后再 返回座位。 中餐进餐礼仪 — 餐 后 西式商务宴请准备 ? 确定宴请的目的、名义、对象、范围与形式 ? 确定宴请时间、地点 ? 发出邀请及请柬 ? 确定菜点酒水 ? 席位安排 西式商务宴请中的席位安排 ? 西式长条餐桌桌次排序 ? 西式长条餐桌座次排序 西式长条餐桌桌次排序 1 2 3 三张餐桌 西式长条餐桌桌次排序 1 3 4 2 四张餐桌 西式长条餐桌座次排序 西式宴请多采用长 条餐桌，席位安排，类 似中式的圆桌，要让陪 同人员或主人、副主人 坐在长桌的两端，尽量 留心别让客人坐在长桌 两端的席位上。排座时 还应考虑来宾民族习惯、 宗教信仰的差异性，不 要因此出现不协调局面 西式长条餐桌座次排序 （一） 8 7 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 2 1 9 10 7 8 代表主方 代表客方 1 3 2 4 1 6 3 4 5 8 7 6 5 10 7 9 8 9 10 2 西式长条餐桌座次排序 （二） 代表主方 代表客方 西式商务宴请程序 ? 准点到场 ? 宴会交流 ? 礼貌入席 ? 西餐餐具及使用 ? 西餐用餐礼仪 ? 致祝酒辞 ? 西餐中的饮酒礼仪 西式商务宴请程序 — 准点到场 ? 原则：抵达过早 或过晚，均为失 礼 ? 适时：既不要迟 到，又不要早到 15 分钟以上。 ? 最佳：迟到 5 至 10 分钟 西式商务宴请程序 — 宴会交流 Mingling Time( 混合 时间 ) ，或 Circling Time( 转圈时间 ) ： 就餐者尽可能与更 多的人交谈交流， 应在场内游走，如 同转圈，要问候一 下主人，联络一下 老朋友，并争取认 识几位新朋友。 西式商务宴请程序 — 礼貌入席 ? 首先是主人夫妇与主宾夫妇， 依次为其他宾客及陪客人员。 ? 当长辈、女性入座时，晚