必修一.第二章第三节__生物大分子(北师大版).pptVIP

3、酶的催化作用易受到外界因素的影响 低温抑制酶的活性，而不会使酶失去活性；高温、过酸和过碱都会使酶空间结构遭破坏而失去活性 * 体现生命活动的大分子 —蛋白质 （3）肉蛋类食品 （1）大豆制品 （2）奶类制品 * 安徽阜阳黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小　照片 * 三·体现生命活动的大分子—— 蛋白质 1.蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。 2.含量：占细胞干重的50%，是细胞中含量最多的含氮化合物 * 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 * 3.基本单位：氨基酸 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　　　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。　 　另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　 * C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 * 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ R C H NH2 C O OH 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 * * 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × * 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 * 1 .(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 2．区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（ ）A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同 A B * （三）氨基酸的结合方式： C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 脱水缩合 * （三）氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 肽键数与脱水数目和氨基酸数目有何关系？ * （三）氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，若有更多的氨基酸进行脱水缩合后的产物称之为什么呢？ H2O * 总结：肽链 ★ 肽键数＝失去水分子数 ＝氨基酸的分子数－肽链数 ★肽链中的氨基数（羧基）＝R基的氨基数(羧基)﹢肽链数 ★蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×失去的水分子数 * 1.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含有4个多肽链，那么 在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（　） 　 A、573和573　B、570和570　C、572和572　D、571和571 2.某蛋白质由2条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别是　　　　　　　（　） A、498和498　B、500和500　C、502和500　D、501和500 3.已知20种氨基酸的平均相对分子量是128.某蛋白质分子由2条肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质中含有氨基酸个数和最接近的相对分子量依次是 A、100和11036　B、99和10816　C、98和10816　D、98和12544　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　） C B C * （1）此化合物的名称是 。 （2）图中④的名称是 ；图中决定氨基酸种类的编号是