酒店前期计划书.pdfVIP

. 酒店前期任务书 1. 酒店开业筹备的任务与要求 2. 酒店开业准备计划 3. 酒店人员编制图 4. 酒店招聘要求 一、酒店开业筹备的任务与要求 开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、 财、物等各方面做好充分的准备。 （一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围 酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。 然后根据实际情况， 确定其自己的主要责任范围， 以书面的形式将具 体的建议和设想呈报给上级有关人员。 上级公司召集有关人员进行讨 论并做出决定。 (二)设计这个酒店的组织结构 酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建 筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 （三）制定物品采购清单 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作， 仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，酒店管理人 ;. . 员应协助其共同完成。 制作采购清单时，应考虑到以下一些 问题 ： １、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑 某些清洁设备是一套还是两套。 还要考虑到楼层服务人员的相关业务 量。 ２、本酒店的装修标准以及目标定位。 管理人员应从本酒店的实际出 发，考虑国家的行业标准， 参照市场同等级别的酒店酒店，根据本酒 店目标市场定位情况，对客房用品进行配备。 ４、行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的 配备上应有一定的超前意识， 不能过于传统和保守。 在运行一段时期 后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。 ５、其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、 酒店的资金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品 名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情 况，确定有关物品的配备标准。 （四）协助采购 酒店管理人员不直接担任采购任务， 但此项工作对今后的运营工作影 响较大，因此， 管理人员应关注并适当参与采购工作。这不仅可以减 轻指定采购人员的负担， 而且还能在很大程度上确保所采购的物品符 合要求。 酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而 且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。 ;. . （五）参与制服的设计与制作 酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面， 往往有其独到的鉴赏 能力。 （六）编写快捷酒店运转手册 运转手册，是本 酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般 来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等 部门。 （七）参与员工的招聘与培训 酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程 中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而 酒店管理人员则负责把好录取关。 培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出 发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的 实施，并确保培训工作达到预期的效果。 （八）建立客房档案 开业前，即开始建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义， 收集大量的第一手资料。 （九）参与酒店验收 酒店的管理人员要参与验收， 根据本店实际情况， 设计一份验收检查 表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保留一份检查表，以便 日后的跟踪检查。 （十）负责本店的基建清洁工作 ;.