厨房设备操作维护说明书.pdf

九华股份东崖宾馆 厨房设备操作维护说明书 东崖宾馆工程部编制 二 0 一二年六 九华股份东崖宾馆工程部 设备操作说明 目 录 面包发酵箱 3 夹层锅 4 万能蒸柜 5 自动电热恒温档7 冰箱 7 开水器 8 双门食具消毒柜 9 QP 系列切片机 10 蒸汽饭车 10 制冰机 11 多功能远红外线烤箱 12 和面机 14 搅拌机 15 揉面机 16 微波炉 17 绞肉机 18 油气两用灶 19 PS 系列组合式油烟净化机组19 面包发酵箱 使用说明： 2 九华股份东崖宾馆工程部 设备操作说明 　　使用时，必须先在水箱内加满定量的水，在将箱体上方的两个 温度选择按同时调至所需要的醒发温度 （36 到 38）范围。合上开关， 接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定 温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持 一定的温度和湿度。注意发酵温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常 繁殖，甚至引起菌种死亡，另外可根据需要设置闹铃，使用时只需将 记时旋钮旋至所需时间，并按下记时开关即可。 注意事项： 1. 检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符，电源引出线应连接到 独立控制的有漏电、过载保护装置的开关上。 2. 不要用力拉拽电源线，防止电源线脱落引起漏电事故。 3. 电热管通电工作时必须保持在水中，以免发热烧毁。 4. 如发生故障，请不要自行拆卸，建议到指定的保修部门修理。 5. 长时间不使用，应拔下电源插头。 6. 该机不得用水直接冲洗。 7. 产品自购买之日起一年内非人为造成的故障，凭发票给予免费保修 服务。 8. 保修责任范围以外的故障，本厂给予维修方便。 夹层锅 使用说明： 3 九华股份东崖宾馆工程部 设备操作说明 1. 产品出库前已进行测试所有零部件相对位置已安装调校好， 用户一般， 只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用 性能。 2. 本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。 3. 设备就位后，并应空载检验设备是否完整与灵活。 4. 供电电源应符合本设备及搅拌结构形式的要求，用户为设备电路配 漏电保护器，外壳必须有良好的接地。 注意事项： 1. 为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次，清洗时注意不要把电热 管接头注上水。 2. 可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，并可将蜗 轮、蜗杆的啮合处注入适量润滑脂。 3. 对于搅拌式夹层锅： （1）电源引线需良好接地。初次接通电源时， 应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待 故障排除后，才能重新通电。（2）搅拌器须空载运行十分钟，如无 导常噪声，方可投入使用。（3）严禁在设备工作时，将手放入锅内， 以免发生危险。（4）若出现操作失灵.不停车等故障，应立即切断 电源进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。（5）减速器的润 滑应按其使用说明书要求进行。 4. 本设备只能在规定的 “工作温度”范围 （0-220 度）内使用，不允 许超温使用，否则造成后果，责任由操作者自负。