营养与健康考试.pdf

. 倒计时： 28:46 * 营的意思是谋求；养的意思是 养生 BMI ： 一个人的 BMI 指标越高，患上肥胖相关疾病的风险越高。 对 哪一种类型的肥胖患心血管疾病、 糖尿病等肥胖相关性疾病的风险明显增加？ C. 梨形 D. 苹果形 体质指数 BMI ? BMI = 体重（ kg ）/ 身高的平方（ m 2 ） 如果一个人的体重超出正常体重 40% ，那么可以判断这个人的体重为： 中度肥胖 营养学上常用的热量单位是：千卡 基础代谢的能量消耗有多种计算方式，最简单的是： A. 体重计算法 B. 体表面积计算法 C. 直接计算法 D . 估算法 估算法计算基础代谢的能量消耗时，按照每公斤体重每小时消耗多少热量来计 算？ ? A. 1卡 B. 10 卡 X C. 10 千卡 D. 1千卡 一个人进行体力活动时，动作越不熟练，消耗的能量越： 多 食物热效应与进食的速度有关，进食越快，食物热效应越： 高 指食物在体内消化、吸收等所造成的能量消耗 . . 【能量的来源】 碳水化合物、脂类、蛋白质属于： 产能营养素 碳水化合物： 4 kcal/g 6 脂肪： 9 kcal/g 1 蛋白质： 4 kcal/g 1 适宜摄入量（ AI ）是指： ? A. 满足某一特定性别、 年龄及生理状况的群体中绝大多数个体 （97~98% ） 需要量的摄入水平。 X ? B. 满足某一特定性别、 年龄及生理状况的群体中 50% 个体需要量的摄入水 平。 X ? C. 对所有个体健康都无任何副作用和危险的摄入量。 ? D. 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。 基础代谢的能量消耗占全天总能量消耗的： 60~70% 第二周 单元测验 下列食物中淀粉含量最高的是： . . A. 豆类 B. 根茎类 C. 谷物类 D. 肉类 谷类淀粉含量 70% ； 豆类淀粉含量 40-60% ； 根茎类淀粉含量 20-30% 人体每天所需热量应该主要由下列哪一种营养素提供？ 碳水化合物 【葡萄糖】 血糖是指血液中 ______的浓度？ 葡萄糖 葡萄糖是人体中最主要的供能分子，在人体禁食情况下 葡萄糖是体内唯一游离 存在的单糖。 体内释放能量较快， 是神经系统和心肌的主要能源， 也是肌肉活动时的主要燃料。 其他的单糖、二糖、多糖等在体内需要在酶的作用下转化、或者分解为葡萄糖， 然后借助于葡萄糖的代谢途径分解产生能量。 【脂肪】 动物性油脂 含饱和脂肪酸较多，熔点高，常温下为固态，如猪油、牛油 植物性油脂 不饱和脂肪酸较多，熔点低，常温为液态，比如菜籽油、大 豆油等 不饱和脂肪酸中的双键容易被氧化、发生酸败，不如饱和脂肪酸稳定，因此 脂比油稳定，动物性油脂比植物性油脂稳定。 .