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2018年兽药安全科普知识手册 ——抗菌药﹒兽药残留﹒耐药性 前 言 改革开放以来,我国畜牧业取得长足发展，在保障食物供给、改善国 民身体健康等方面做出重要贡献。兽药作为防治动物疫病、改善动物生长 性能的特殊商品，已成为包括发达国家在内的畜牧业生产中不可或缺的重 要物质。 近年来，涉及养殖用药、兽药残留、动物源细菌耐药性、抗生素对环 境污染等热点问题不时见诸报端，引起社会、民众的广泛关注。养殖用药 直接关系畜牧业健康发展、动物产品安全、人体健康和公共卫生安全，为 加强兽药合理使用与动物产品安全的科普宣传、推广工作，我会特邀国内 从事兽医临床、药理毒理、兽药残留、细菌耐药性、兽药评审和兽药监管 等方面专家编写了《动物养殖安全手册》（以下简称《手册》）。《手册 》由专业知识百问和5篇专题文章组成，对公众集中关注的问题进行了全 面、客观的系统阐述和科学、系统的专业解读。本手册就兽用抗菌药、耐 药性等引用了目前国内有效的法律、法规、规章、标准、规范、准则，当 这些法律法规等发生变化时，应以其更新后的为准。 希望本《手册》对普及动物产品安全知识，了解政府保证动物产品安 全采取措施，引导公众正确、理性消费，弥合媒体、公众认知和科学事实 之间的差距，起到积极、有益的作用。 本《手册》在2015年第一次发布，本次根据国内新颁法律法规规章制 度等对部分内容进行了修订。 在此，真诚感谢编写组专家的敬业精神和辛勤付出，感谢畜牧兽医行 业相关人士的大力支持和积极参与。 因时间仓促，本《手册》内容难免存在疏漏和不周之处，敬请广大读 者批评指正。 1 目　　录 第一节 抗菌药的概念和正确使用 1. 什么是兽用抗菌药？ 2. 兽用抗菌药在食品安全中的作用有哪些? 3. 与品种改良和抗生素替代品相比，兽用抗菌药在保障食品安全和食品 供应方面不可替代性有哪些？ 4. 畜禽养殖中为什么要用抗菌药？ 5. 什么是广谱抗菌药和窄谱抗菌药？ 6. 什么是抗菌药的抗菌活性？ 7. 抗菌药敏感性试验测定方法有哪些？ 8. 稀释法测定药物敏感性的评价指标是什么？ 9. 扩散法测定药物敏感性的评价指标是什么？ 10. 什么是杀菌药和抑菌药？ 11. 当前临床兽用抗菌药有哪些种类？ 12. 抗菌药是如何对细菌发挥作用的？ 13. 兽用抗菌药的常用剂型有哪些？ 14. 兽用抗菌药的常用给药途径有哪些？ 15. 畜禽养殖业如何合理使用兽用抗菌药？ 16. 抗菌药联合应用的目的是什么？ 17. 抗菌药联合用药的明确指征是什么？ 2 18. 兽医临床抗菌药联合应用的成功实例有哪些？ 19. 抗菌药联合用药的组合依据是什么？ 20. 什么是兽用抗菌药之间的协同作用？ 21. 什么是兽用抗菌药之间的颉颃作用？ 22. 同一类兽用抗菌药能否同时使用？ 23. 什么是兽药有效期？ 24. 什么是兽药保存条件？ 25. 兽药说明书主要内容有哪些？ 26. 抗菌药能否超标签规定的剂量使用？ 27. 抗菌药能否超标签规定的疗程使用？ 28. 抗菌药能否超标签规定的动物对象使用？ 29. 什么是配伍禁忌？ 30. 常用抗菌药配伍禁忌有哪些？ 第二节 兽药残留 31. 什么是兽药残留？ 32. 兽药如何在动物性食品中残留和消除？ 33. 抗菌药残留对食品安全和人类健康可能造成的危害有哪些？ 34. 抗菌药残留剂量与危害之间是什么关系？ 35. 什么是日允许摄入量（ADI）? 36. 兽用抗菌药的毒理学安全性评价程序有哪些？ 37. 什么是最大无有害作用剂量 (NON-affective dose, NOAEL)? 3 38. 什么是毒理学ADI？ 3