于小青“饮食与健康”.pptxVIP

饮食与健康 于小青器官八大系统组织细胞营养素食物人体有100多种营养素 其中每天必须摄取40多种营养素分为七大营养素健康人体七大营养素 55% - 65% 水 20%蛋白质碳水化合物 2%15%脂 肪维生素 1%矿物质 5%纤维素 0%一、关于水无污染物、无细菌病毒、无不良气味｛喝好水保留有营养物质：钙镁等营养素喝阴阳水每天喝水2000~3000ml二、关于碳水化合物和纤维素↓粗粮、麸子、蔬菜、豆类三、关于蛋白质蛋白质的来源蛋白质的来源完全蛋白质半完全蛋白质不完全蛋白质（鱼、肉、豆、　蛋、奶）按营养价值分优质蛋白（五谷类、蔬菜类、　及水果类食物）不优质蛋白（玉米和肉皮中的胶蛋白，如筋皮、猪脚、鱼翅、蹄筋等）动物蛋白按种类分植物蛋白四、关于脂肪饮食的四大误区误区一：只要不吃脂肪就好误区二：做菜不放油就好误区三：坚决拒绝吃动物油脂误区四：可以多吃植物油五、关于维生素新鲜完整1.榨汁2.生吃3.凉拌六、关于矿物质钙铁锌钾钠一、食物多样化二、营养均衡性三、尽量保留事物原汁原味合理饮食的四大原则1. 一高五低高：高膳食纤维；低：低脂肪、低热量、低胆固醇、低糖、低盐。注意：胆固醇高的动物脑、内脏、蛋黄、水产品的籽等，不用严格忌口。总热量、总脂肪量合理，吃胆固醇不会升高血胆固醇。2. 远三白近三黑远：远离白盐、白糖（指各种精制糖）、白色大肥肉（鱼头、五花肉的间隙也是）近：多吃黑木耳（指菌藻类）