学习版果蔬贮藏保鲜技术.pptVIP

保持最适贮藏温度 贮藏初期降温速度越快越好以尽快去除田间热, 但有些园艺产品不宜降温速度过快, 如鸭梨采用逐步降温法。 演示课件 维持温度的稳定, 不宜变幅过大, 过大的变幅导致失水加重, 产品表面结露, 不利湿度管理, 有利微生物繁殖, 维持在±1℃以内, 接近0℃时维持在±0.5℃, 0℃时的95% RH在-1℃就会饱和。 演示课件 产品出库前要进行逐步升温处理, 升温时维持气温比产品温度高3-4℃直至产品温度与大气温度相差不足5℃, 否则易出现出汗现象, 出汗是指处于低温的园艺产品在高于其温度5℃以上的空气中凝结水气的现象。 演示课件 2.相对湿度 对绝大多数新鲜果品蔬菜来说， 相对湿度应控制在90%～95%， 较高的湿度条件对于控制果品蔬菜的水分蒸腾、保持新鲜十分重要。 第二节 机械冷库贮藏 演示课件 保持合适的相对湿度以减少失水, 减轻采后生理病害以及维持较美观的产品外观。 维持湿度稳定, 防止失水和结露发生, 关键在于维持温度的稳定。 注意空气交换会引起贮藏环境湿度改变。 演示课件 3.通风换气 通风换气即库内外进行气体交换， 以降低库内产品新陈代谢产生的C2H4、CO2等废气。 通风换气应在库内外温差最小时段进行，每次1小时左右，每间隔数日进行一次。 第二节 机械冷库贮藏 演示课件 去除对贮藏不利