高级评茶师模拟试题.docxVIP

1 、茶叶中含量最高的三类有机物是(???????)，这些也就是茶叶产量构成物质。 A ：糖类、多酚类和脂类?B ：蛋白质、糖类和多酚类?C ：多酚类、生物碱和氨基酸?D ：蛋白质、多酚类和芳香物质 2 、绿茶加工过程中，干燥的主要目的是 A ：使多酚氧化酶钝化?B ：使多酚氧化酶活性增强?C ：使在制品失水?D ：使叶片造型? 3 、喝茶有利于健康，是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质 A ：茶多酚?B ：咖啡因?C ：茶氨酸?D ：维生素 4 、辨别茶叶中异味主要通过 A ：温溴?B ：热溴?C ：干溴?D ：冷溴? 5 、西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的