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第八章食品中的有机化合物 【知识回顾】 1、物质的分类 混合物 物质单质 无机物 2、点燃一支蜡烛，把冷碟子放在蜡烛火焰的上方，如图，过一会，你将在冷碟子底部收集到亲手制得的什 么物质？这个实验说明了什么？ 【新课学习】 考点 1：有机化合物 1、有机化合物和无机化合物 1）有机化合物——含有元素的化合物，简称。最简单的有机物是。 2）无机化合物——不含元素的化合物，简称。、、和 等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，人们将他们归入无机物进行研究。 2、有机高分子化合物 有些有机化合物相对分子质量可达，甚至达到，这些有机化合物通常称为有机高分子化合物，简称。 、、、都 是常见的有机高分子化合物。 练习：系列有机物属于有机高分子的是（） H O N ） C、淀粉 [(C H O ) n] D、醋酸 (C H O ) A、 葡萄糖（ C H 12 O ） B、维生素 B （C 17 6 6 2 20 6 4 6 10 5 2 4 2 考点 2：食品中的有机化合物 1、人体必需的六大营养素有、 、、、、。 其中属于无机物的有、 ；属于有机物的有、 、、。 考点 3：糖类 1、糖类都是有组成的。三种重要的糖类 :（化学式）、【化学式】、【化学式】。 2、糖类的存在： 、、和等食物中主要成分是淀粉，青菜水果中含有。 3、糖类的转化：植物的光合作用（）葡萄糖淀粉、纤维素 葡萄糖动植物呼吸作用（） 。 4、葡萄糖的性质：葡萄糖是一种有味、 （填溶解性）的色粉末状固体，化学式，若摄入葡萄糖不足，会造成，出现等症状。 5、葡萄糖的检验：向中加入几滴葡萄糖溶液，并在上加热至沸，片刻后生成。 6、淀粉的检验：淀粉与碘单质作用呈色。用（）可以检验食物中是否含有淀粉。 考点 4：油脂 1、油脂都是由组成的。都属于油脂。 2、类别：植物的油脂常温下呈液态，叫做；动物的油脂常温下呈固态，叫做。 3、油脂的主要作用： ，油脂过多会导致。 考点 5：蛋白质 1、蛋白质的元素组成：在蛋白质中一定含有四种元素，有些蛋白质还含有硫等元素。蛋白质（填“是”或 “否”）属于有机高分子化合物。蛋白质的基本单位是，目前已发现从食物中摄入。  20 多种，其中 8 种人体不能合成，需 2、含有蛋白质的物质有： 。如果人体蛋白质摄入量不足，会导致等症状。 3、蛋白质的变性： 蛋白质或遇到、 、、等化学物质会发生化学变化， 失去原有的生理活性。 、能使人畜中毒。 4、蛋白质的检验：用镊子夹一小块蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生味。 考点 6：维生素 几种重要的维生素： 种类 作用 存在 维生素 A 视力、骨骼发育 鱼肝油、肝脏、果蔬等 维生素 B 参与糖的代谢、氧化还原 瘦肉、糙米等 维生素 C 抗坏血酸、提高免疫力 蔬菜、柑橘等 维生素 D 骨骼生长 鱼肝油；肝脏等 维生素 E 抗衰老 蔬菜 【达标训练】 1、下列物质不属于有机化合物的是（） A、乙醇（ C2H5OH） B、尿素 [CO(NH2)2] C、碱式碳酸铜 [Cu2(OH)2CO3] D、乙炔 (C2H2) 2、下列说法正确的是（） A、分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物 B、有机化合物只含有碳氢氧三种元素 C、不同有机物的化学式可能相同 D、葡萄糖（ C6H12O6）由碳原子、氢原子、氧原子构成E、葡萄糖分子由 6 个碳原子、 12 个氢原子、 6 个氧原子构成F、葡萄糖分子由碳氢氧三种元素组成 3、夏日炎炎，很多同学喜欢吃水果味雪糕，视频公司在制造这类雪糕时，大多不用新鲜的水果，如制造菠 萝雪糕时， 在原料中加入的是一种能够散发菠萝香味的物质——戊酸乙酯 （化学式 C7H14O2）.戊酸乙酯属于 （选填“有机化合物”或“无机化合物” ），它的一个分子中共含有个原子，其中碳、氧原子质量比为。 4、有机物的命名与它的结构紧密相关。比如甲醇的化学式是 CH3OH；乙醇，即酒精，化学式是 C2H5OH；丙 醇的化学式是 C3H7 OH，按照这个规律，丁醇的化学式是。 5、 系列有机物属于有机高分子的是（） A、葡萄糖（ C6H12O6） B、维生素 B2（ C17H20O6N4） C、淀粉  [(C6H10O5)n]  D、醋酸  (C2H4O2) 6、结合下图，回忆生物学科中所学光合作用和呼吸作用的相关知识，回答有关问题： 1）图表示的是光合作用，反应的化学方程式是，光合作用是自然界最终要的化学反应，其具有重要的意义是。 2）图表示呼吸作用，反应的化学方程式是。 7、根据蛋白质的性质，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？ 8、为什么服用氯化钡溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药（主要成分是硫酸镁） ，其 原理是什么？ 9、游泳池里的水呈蓝色，