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家常糖醋蒜的做法
原料： 500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克 米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法： 1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加 红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为 果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
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