试业、开业前工作细分提纲.docVIP

一、餐饮部开业准备工作安排(一)4月23-29日 1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套一次性用品、酒水、餐料、客用品的最低量库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的清洁用品，供开业前细开荒清洁使用。4、确定各库房物品存放标准及各部门开好领用单。5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。6、相关部门一起重新审定家具、设备的质量，做出需维修或更换的清单。7、继续实施员工培训计划，主要为实操。 8、全面核实厨房设备安装到位情况及运行情况，及时反馈并跟进调整。 9、试业及开业庆典菜单审批确认。10、配合各区域及各功能设备的验收工作，设备的运行试用。 11、各种宴会、用餐摆台拍照，制定合理规定。 12、自助餐台使用器皿及装饰架摆放，制定方案并拍照。 13、行政酒廊早餐、下午茶、黄昏鸡尾酒的相关布置方案并拍照 14、送房水果的标准拍照并完成审批流程。 15、与前厅部协调行政酒廊操作的各项责任规程，分工细则。(二) 4月30日-5月6日1、再次核实开业期各区域的营业时间，完成企牌设计及制作。2、对会议室、餐厅餐位摆放、运输途径进行全面的考虑，做出相关的运作规定。3、根据分工及餐厅区域布局，制定出人员岗位分配方案（图示）。4、复核各区域所存在重点问题：装修、设备用品的采购、人员的岗位配置、卫生工作。5、餐饮内部排班、当班制度的实施。6