化学2-专题3-第二单元-食品中的有机化合物-乙酸.pptVIP

苏教版高中化学 一、分子组成与结构 乙酸又称醋酸，是无色、有刺激性气味的液体，熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。 苏教版高中化学 第二单元 食品中的有机化合物 专题3 有机化合物的获得与应用 乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。 醋的来历？ 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。?将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。?醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 O 基团（羧基）：－C－OH（或－COOH） 结构简式：CH3COOH 分子式：C2H4O2 结构式： C H H O H C H O 二、乙酸的物理性质 二、乙酸的物理性质 结论 向醋酸溶液中滴加碳酸钠溶液 向醋酸溶液中滴加石蕊溶