喵呜咖啡总体规划书 宠物咖啡.pdfVIP

喵呜咖啡屋规划书 市场营销学第一组成员： 王婧（1205030027） 王钰雪（1205030030） 廖妤婷（1205030017） 吴芋玫（1205030032） 聂梦琦（1205030020） 熊桃花（1205030034） 一、 背景 16 世纪，第一家咖啡馆在麦加建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料， 据说与 15 世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原 来提神饮料也可以成为日常生活用品。 1999 年 1 月，星巴克在北京建立中国大陆第一家咖啡店。 如今，喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生 活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅 已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给 消费者高层次的精神享受。 猫咖啡馆是 2000 年以后在日本兴起的喝咖啡场所。在这些咖啡馆中，客人 们享受的不是咖啡和其他饮品，而是与生活在馆中的猫“沟通”。猫咖啡不仅是 一个消费场所，也是一种生活的追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来， 咖啡文化消费在校园市场大有可为。 二、 可行性分析 1、在学习和生活中，人们面临的压力越来越大，快节奏的生活压得人们喘不过 气，到处都是忙碌的身影，忙碌过后，人们的精神需要得到放松，需要一个 安静、优雅、有趣的环境洗脱一身的疲惫，咖啡厅便是符合要求的不二之选。 2、我们选择的商铺地点虽然位处郊区，但邻近有多所高校与办公写字楼，顾客 基础充足，且 2015 年底将开通地铁 1 号线，届时交通将更加便利，有利于吸 引更多其他地区的顾客前来消费。 3、根据大多数人的经济状况来说，大型的、高级的咖啡厅消费太高，如果经常 去，会导致负担过重，那么环境好、消费低的小型咖啡屋便更加适合大众。 4、据医学研究报告指出，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效（见附 录二）。如今，越来越多人更关注个人健康，人们当然更愿意在愉悦身心的 同时喝一杯健康的饮品。 5、近期主题食店十分流行，喵呜咖啡屋迎合时下潮流，且猫咪可爱，此主题对 喜爱小动物的人们颇具吸引力。 三、 市场分析 据调查，南昌市约有 153 家咖啡厅，目前还没有猫咖啡馆。其中，较大型的 连锁咖啡店有 3 家，他们分别是星巴克、迪欧、风雅老树,这类较为著名的连锁 咖啡厅因为知名度高、服务到位、面门较多、资金雄厚，拥有较强的竞争优势。 其余大多是中小体量自创品牌咖啡店，数量庞大且越来越多，这类咖啡店拥有灵 动、个性、亲民、实惠等优势，但与上述大品牌竞争也有很多劣势，把握不好压 力也不小。据了解，绝大多数咖啡店并没有特别的主题，经营模式单一（如：江 西师大瑶湖校区内天扬咖啡厅）。 另一方面，其它饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）对咖啡店也 构成一定竞争，但此类饮品店趋于大众化，很难配合讲求特式的年青人。 在对江西师大瑶湖校区附近的咖啡店市场进行调查，我们不难发现，这里的 市场需求很大。师大瑶湖校区附近 5000 米内，开有 8 家咖啡店（见附录三）；1000 米范围内仅两家，师大以北的南昌工程等高校附近市场甚至处于空白状态。 上述 8 家咖啡店均属于中小体量自创品牌咖啡店，其中规模最大的是位处紫 阳大道169号山水青国际大酒店一楼的常春藤咖啡厅；商铺临街的咖啡店有3家， 师大校园内拥有 1 家。 我们以问卷调查形式，询问了大约 85 名年龄界乎十五至三十的青少年。访 问结果表示，大部分受访者都有光顾咖啡店的习惯，而且过半受访者平均每月至 少光顾一次。另外，我们又发现将近七成受访者对宠物猫有极大兴趣，他们有兴 趣光顾这类咖啡店。 四、 经营方案 （一）摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客— 收台 1、摆台： 摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有 咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。 操作要点： •纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准； •烟灰缸：以英文字母面向客人为准； •四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在 后，烟灰缸在其之前； •长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。（