营养与食品卫生学——食源性疾病.pptxVIP

第四讲食源性疾病;食品与食品安全;从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到： 所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质 和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的 包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。;牛 ; ; ; ;病从口入;病原物;生物性病原物;(二) 食源性疾病的范畴;食物中毒;;;广西南宁2002-2014食源性疾病情况;;广西桂林2007-2014年食物中毒特征分析; 如何选择标本与检测项目？;医疗负担 政治危机 国际信任; 人民日益增长的美好生活需要 和不平衡不充分的发展之间的矛盾; 社 会 因 素;1202年，英国第一个食品法──《面包法》颁布，严禁在面包里掺入豌豆或蚕豆粉造假。 1820年，《美国药典》———第一部标准药品法典。 1880年，美国农业部首席化学家彼得·科利尔对掺假食品进行调查后，建议通过一部全国性的食品和药品法。该议案当时被驳回。 1897年通过《茶叶进口法》 1902年通过《生物制品控制法》 国会还拨专款给政府化学局，研究防腐剂和色素对健康的影响。这些研究引起人们对食品掺假问题的广泛关注，公众对通过一部联邦食品和药品法的支持率大大增加。;《屠场》、食品卫生和ＦＤＡ;近20年的食品安全法;1944年，《公共健康服务法》。该法涉及的健康问题广泛，包括生物制品的