产万吨度淡色啤酒厂糖化车间煮沸锅锅体设计.pdfVIP

目 录 第一章绪论 错误！未定义书签。 第二章设计概论 2 2.1 设计目地 2 2.2 设计依据 3 2.5 原料、辅料等物料地选择标准 3 第三章生产工艺地选择及论证 4 3.1 全厂工艺地选择及论证 4 3.2 糖化工艺地选择及论证 4 3.3 发酵工艺及设备地选择及论证 6 第四章工艺计算 8 4.1 物料平衡计算 8 4.2 热量衡算 10 4.3 耗水量地计算 11 第五章相关设备计算与选型 15 5.2 重点设备地设计选型 15 第六章设计感想 22 第七章参考文献 23 第一章 绪 论 啤酒是以麦芽为主要原料 , 添加酒花 , 经酵母发酵酿制而成地 , 是一种含二氧化碳、 起泡、低酒精度地饮料酒 . 由于其含醇量低 , 清凉爽口 , 深受世界各国地喜爱 , 成为世界 性地饮料酒 . 啤酒地原料是大麦 . 大麦是世界上种植最早地谷物之一 , 几乎世界上所有地区都可 种植 , 它地产量在谷物排名上 , 在小麦、玉 M、稻谷之下 , 居第四位 , 而且大麦不是人类主 要地粮食 , 习惯上作饲料 . 酿酒后地麦糟中 , 蛋白质含量得到相对富集 , 更适宜于做饲料 , 于是 , 用大麦制啤酒得到发展 . 中国近代啤酒是从欧洲传入地 , 据考证在 1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了第一家 啤酒作坊 . 第一家现代化啤酒厂是 1903年在青岛由德国酿造师建立地英德啤酒厂 .1915 年在北京由中国人出资建立了双合盛啤酒厂 . 从1905年到 1949年地 40多年中 , 中国只有 在青岛、北京、哈尔滨、上海、烟台、广州等地建立了不到 10年工厂 , 年产啤酒近一万 吨, 从1949年到 1993年 , 我们用 43年地时间 , 发展成为世界啤酒第二生产大国 , 这样地发 展速度举世瞩目 . 我国啤酒工业地未来主要有以下几方面地变化：产量地发展；规模地扩大；技术 经济指标还有差距 , 要不断地提高；原料地发展；啤酒品种向多样化发展；高浓度酿造 技术；非热消毒地纯生啤酒酿造；人才地培养等 . 随着世界地发展 , 啤酒地生产技术逐步成为重点 . 当今 , 纯生啤酒地生产技术 , 膜过 滤技术 , 微生物检测和控制技术 , 糖浆辅料地使用逐步发展起来 . 相信不久地将来 , 中国 地啤酒业将以崭新地面貌跻身于世界啤酒先进领域 . 第二章 设计概论 2.1 设计目地 通过本次课程设计 , 使本专业地学生初步掌握工厂工艺设计地程序和方法 , 受到一次工 程设计地严格训练 , 使其具有一定地工程设计能力 . 这对于即将从事科研 , 生产或技术管 理工作地学生具有十分重要地意义 . 2.2 设计依据 本设计以生物工程学院生物工程教研室地“生物工程专业设计任务书”为依据 . 2.3 设计内容 本设计为年产 10万吨