餐饮空间设计与案例分析学习资料.pptVIP

优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 优秀案例介绍 * 餐饮空间功能 接待台、收银台、散坐、包间、储藏室、厨房、配餐间、卫生间等 * 一、餐饮空间的设计程序 （4）最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天花图、立面图、剖面图等。 （1）首先是调查、了解、分析现场情况和投资大小 （2） 其次是进行市场的分析研究卖座好顾客的消费层面的定位和经营形式的决策 （3）第三是充分考虑并作好原由建筑、空调设备、电器设备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合，然后确定主题风格表现手法和主体施工材料，根据定位进行空间功能布局，并作出创意方案效果图和意想图，再和业主一起会审、修改、定案； * 二、餐厅总体环境布局 （1）看作一个整体 餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。 （2）有效的利用空间 厅内场地太挤与太宽均不好 （3）秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。 * 三、餐饮业平面设计的方法及要点 1、决定厨房的位置和面积 2、决定入口和出纳员（收款台）的位置