生命活动的主要承担者蛋白质1011高一上.pptxVIP

第1页/共56页第2页/共56页丝心蛋白是蚕丝和蜘蛛丝的一种蛋白质。丝心蛋白具有抗张强度高，质地柔软的特性，但不能拉伸。第3页/共56页蛋白质的功能:第4页/共56页第一次人工合成结晶牛胰岛素抗肝抗原自身抗体第5页/共56页蛋白质的功能运动功能（骨胳肌中肌球蛋白、肌动蛋白等）催化功能（酶等）运输功能（血红蛋白、载体等）调节功能（胰岛素、生长激素等）免疫功能（抗体等）信号传递（胰岛素等）结构功能（胶原蛋白等）一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第6页/共56页三大营养物质的消化糖类脂肪蛋白质淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖食物甘油脂肪酸胆汁脂肪酶蛋白酶肽酶氨基酸大分子有机物小分子有机物第7页/共56页氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。P20第8页/共56页RNH2CCOOHH结构简式侧链基团—NH2氨基羧基—COOH羧基侧链基团R氨基侧链基团氨基酸分子式C2H4O2NR羧基氨基第9页/共56页结构简式-COOH羧基结构式结构简式氨基-NH2结构式第10页/共56页谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B第11页/共56页HOHHHOOOH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHHCH丙氨酸甘氨酸CH3CH3缬氨酸亮氨酸CH3CH2CHCH3CH3第12页/共56页请分析这些氨基酸的共同点写R基共同点：至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且连接在同一个碳原子上。第13页/共56页判断是不是氨基酸看是否符合通式判断是不是同一种氨基酸看R基是不是一样第14页/共56页氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 它是如何组装成蛋白质的呢？第15页/共56页第16页/共56页11RR1OHOOHCCOHCHCHCHCHNH2HNHOHRR1OHOCNH2OHNC肽键二肽　2个氨基酸，脱去 个水分子，形成 个肽键，形成的化合物叫 。二肽脱水缩合反应H来自氨基和羧基O来自羧基脱水缩合缩去一个水第17页/共56页2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢C第18页/共56页酶+ 2H2O三肽第19页/共56页四下图为某一多肽分子，该物质为______肽。第20页/共56页a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-mn-m第21页/共56页肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)肽键数=氨基酸个数－1(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m肽键数=失去`水分子数第22页/共56页肽键数＝氨基酸数－肽链数1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。十肽992、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。分子量＝平均分子量×氨基酸数-失去的水分子数×1888第23页/共56页多肽第24页/共56页一条肽链的两端： 一端带有游离氨基 另一端有游离 羧基一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基第25页/共56页R1R2R3H2NCOHNCOHNCOOHCCCHHH100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？第26页/共56页 人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A.746和764 B.760和760 C.762和762D.4和4D第27页/共56页肽键脱水缩合水解第28页/共56页超二级结构 结构域一级结构蛋白质结构的主要层次二级结构三级结构四级结构第29页/共56页第30页/共56页F1第31页/共56页血红蛋白第32页/共56页思考：蛋白质的结构为什么能如此多样？第33页/共56页（4）蛋白质的变性蛋白质的性质与它们的结构密切相关。某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性(denaturation)。第34页/共56页蛋白质结构的多样性讨论：　下列四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，