连锁经营项目十（方案）.pptx

连锁企业经营原理主篇：操阳 章百惠第一部分 项 目 目 标第二部分 关 键 概 念第三部分 体 系 结 构第四部分 项 目 概 述第五部分 项 目 分 析第六部分 任 务 分 解项目十 连锁企业门店运营管理项目目标通过本项目的学习，使学生熟悉连锁企业门店运营管理的基本情况，准确理解连锁企业门店店长的角色定位，初步形成门店作业管理能力、门店经营绩效评价能力。项目二 连锁企业经营业态的识别项目十 连锁企业门店运营管理关键概念连锁经营方式连锁企业运营连锁经营业态门店运营项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别体系结构项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别项目概述杭州××公司为浙江省知名连锁集团，拥有独立干货及生鲜配送中心，经营业态涵盖食品、生鲜超市、大卖场等200多间门店，营业面积300～20000平方米不等，年度营业额逾40亿元。其门店主要覆盖地以杭州为核心、辐射至浙江省内各市。目前公司正在加速圈地扩张，但由于超市行业竞争越来越激烈，公司出现局部地区竞争力下降的情况，很多开业一年以上的门店营业额、毛利额都达不到预期指标。陆飞是公司后备店长培养对象，将派到一个连续亏损半年的社区门店，他应准备哪些知识与技能？项目二 连锁企业经营业态的识别项目十 连锁企业门店运营管理项目分析准备如下知识与技能1．准确理解连锁企业门店店长的角色定位。2．门店运营管理的要点在哪里？3．如何保证门店每日作业的正常进行？4．如何评价门店经营绩效的优劣？项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别任务分解为完成这一项目，可分解为如下任务： 任务1 门店店长角色定位任务2 门店绩效评估与提高项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别任务分解任务一 门店店长角色定位〖任务布置〗 “店长乃一店之中的中流砥柱”，在市场竞争日益加剧的今天，门店店长成了连锁经营发展的关键。刚刚被任命为某社区门店店长的陆飞，面对新的工作岗位，他将如何开张工作呢？项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别任务分解任务一 门店店长角色定位〖知识要点〗 一、店长的角色定位连锁企业的基层门店，店铺面积不一定很大，但各项业务一应俱全。店长，作为一个门店的核心人物，要对门店的运营进行统筹安排并对门店的整体经营绩效负责，应该是一个威信高、业务精、能力强的“多面手”。那么，一个合格的店长应该扮演哪些角色呢？ 1. 门店的代表人：代表门店和当地有关组织、顾客及商业伙伴建立和维持良好的关系；2. 门店经营活动的指挥官：管理门店的日常经营活动，并完成各项经营指标；3. 公司政策的执行者：将连锁企业总部的各项方针、计划等正确、快速地传达给门店员工，同时及时将门店经营情况和当地市场动态向总部反馈；4. 培训部下的教导员：指导和教育门店员工，培养业务骨干；5. 解决问题的消防员：当门店有问题、麻烦发生时，在第一时间，以店长身份加以协调，使门店运营恢复顺畅；6. 门店安全的防护者：保证门店一切资产和人员的安全。项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别任务分解任务一 门店店长角色定位〖知识要点〗 二、门店运营管理的主要内容（一）商品管理1、商品质量管控商品质量是连锁企业生存的基础，也是维护消费者利益的重要保障。连锁企业门店的商品质量管控内容主要包括：（1）收货、验货环节的质量把关；（2）搬运和陈列方法的正确性；（3）商品保质期的质量监控；（4）商品在销售期间的质量变化等。2、商品缺货管理门店要时刻注意商品的缺货管理:（1）收货、验货环节的缺货把关。当商品核验后发现短缺，验收员应及时向门店管理人员汇报，按照公司的流程要求，进行快速处理；（2）在经营过程中，发现缺货，及时与配送中心或供货商联系，努力把门店商品的缺货率降到最低水平。项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别任务分解任务一 门店店长角色定位〖知识要点〗 二、门店运营管理的主要内容（一）商品管理3、商品订货管理连锁企业门店应根据以往销售情况和年度销售计划，对市场做出准确预测，提出每月的商品订货计划，报总部配送中心统一组织货源。并且定期按时向总部提交要货计划，以保证门店商品配送的及时性和准确性。4.商品陈列管理商品陈列不仅对连锁企业门店的商品销售有着重要的影响，同时也是门店重要的销售促进手段，在商品陈列管理方面，门店应遵循陈列的基本原则和方法，通过有效陈列管理促进门店业绩的提高。项目十 连锁企业门店运营管理项目二 连锁企业经营业态的识别任务分解任务一 门店店长角色定位〖知识要点〗 二、门店运营管理的主要内容（二）库存管理1、仓库管理（1）库存商品定位。即将不同的商品按分类分区域管理的原则来存放，并用