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第二章 组成细胞的分子课堂导入 当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？自我检测学习导航知识储备学习探究生命活动的主要承担者探究点一　氨基酸及其种类探究点二　蛋白质的形成过程本节目录第4课时　生命活动的主要承担者——蛋白质(一) 学习导航1.结合教材P20思考与讨论、P21图2－3，比较各类氨基 酸的结构，总结氨基酸的结构特点。2.分析教材P21图2－4、P22图2－5，理解氨基酸脱水缩 合形成蛋白质的过程，并能进行相关计算。3.阅读教材P23的第一段，结合本页图2－7，掌握蛋白 质的结构和功能多样性。 1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。3.蛋白质的结构和功能多样性。 知识储备1．组成细胞的化合物 水无机盐蛋白质脂质糖类核酸2．蛋白质与 试剂发生作用，产生____反应。3．蛋白质为生物体的生长发育以及受损 细胞的修复和更新提供____。富含蛋 白质的食物有奶、蛋、鱼、肉等。 紫色双缩脲原料知识储备4．食物中的蛋白质要经过胃液、胰液和肠液中蛋白酶和肽酶的 消化最终变成______，然后主要由小肠吸收进入血液。5．人体中蛋白质也能分解，为生命活动提供_____。6．人体内的蛋白质每天都在消耗分解，需要及时补充，缺少蛋 白质的摄入，会导致________。7．自然界的蛋白质种类繁多。不同的生物体内蛋白质的种类和 含量____，同一种生物体内不同的细胞中蛋白质的种类和含 量也____。氨基酸能量营养不良不同不同学习探究探究点一　氨基酸及其种类 蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的氨基酸约有20种,阅读教材P20～21内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答下列问题。1．各种氨基酸共有的元素 是___________，其中半 胱氨酸还含有___元素。 由此推知,蛋白质的结构 中，一定含___________ 四种元素，可能含______ 元素,还可能含有_____等 微量元素，如血红蛋白。C、H、O、NSC、H、O、NP和SFe决定氨基酸的种类探究点一2．观察各种氨基酸的分子 结构会发现:每种氨基酸分 子至少都含有一个____ (-NH2)和一个_____(-COOH)， 并且都有一个_____和一个 ____连接在_____个碳原子 上。这个碳原子还连接一 个______和一个侧链基团，这个侧链基团用___表示。各种氨基 酸之间的区别在于___基的不同。氨基羧基氨基同一羧基氢原子RRR3．结合以上共同点，画出氨 基酸结构的通式（各氨基 酸的不同部分用R基表示)。 ︱— C — ︱H2NCOOHH探究点一4．观察天冬氨酸和赖氨酸 的结构，分析为什么说每 个氨基酸“至少”含有一 个氨基和一个羧基？答案：可以看到,天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。1.必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取。2.非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成（可从其他化合物转化而来） 的氨基酸。探究点一1．氨基酸的结构通式2．组成蛋白质的氨基酸的判断标准(1)数量标准：至少含有一个-NH2和一个-COOH。(2)位置标准：一个-NH2和一个-COOH连接在同一个碳原子上。探究点一1．判断下列相关说法的正误。 (1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 (　) (2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种 (　) (3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一 个碳原子上 (　) (4)各种氨基酸都共有的结构是(　) (5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同 (　) (6)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R (　)婴儿有9种√× “至少含有”× √√× 注意规范书写：-NH2、-COOH、-R 探究点二学习探究探究点二　蛋白质的形成过程 氨基酸是如何形成结构复杂的蛋白质的呢？下面是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程，结合教材P21～23内容完成探究过程。探究点二1．描述从氨基酸到蛋白质的形成过程 氨基酸→二肽(由______________缩合而成的化合物)→多肽(由 多个氨基酸分子缩合而成，含有多个_____的化合物，通常呈__ ____结构)→肽链___________→具有一定_________的蛋白质。两个氨基酸分子肽键盘曲、折叠链状 空间结构探究点二1．描述从氨基酸到蛋白质的形成过程 (1)肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组成的________ 来命名，如含有7个氨基酸的多肽称为七肽。 (2)肽链：__________________。氨