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微生物检验规则及工作内容 杨协成 （ 州）有限公司 制定日期：2000/3/14 三层文件 编号： 修定日期： 修改版本号： 实施日期： 题目： 本份页码：共 4 页 制定部门：品控部 微生物检验规则及工作内容 页码：4－1 品控部微生物检验项目有：大肠杆菌大肠菌群检验、细菌总数检验、酵母 菌和霉菌检验。具体工作安排如下： 1 、微生物实验室 1 、1 微生物检验所需各种试药（主要是培养基）的配制。 1 、2 大肠菌群、细菌总数、酵母菌和霉菌的检验。 1 、3 抽样后的原物料及包装材料的微生物检测。 1 、4 饮料（主要是酸性饮料）及原料水的微生物检测（自来水、软水、反渗 水）。 1 、5 检验后的培养基杀菌处理。 1 、6 微生物室管理规则 1 、6 、1 无菌室的设计与设施必须符合无菌操作的工艺技术要求。室内必须有 设带缓冲间的无菌室，并有完好的消毒设施。无菌室的门进出应随手 关闭，避免外界空气直接进入无菌室。 1 、6 、2 无菌室内及进口处，必须设有方便的洗手设施。 1 、6 、3 洗手要求：开始工作之前；上厕所之后；从事与微检工作无关的其它 活动之后。 1 、6 、4 无菌室必须有隔蚊虫设施。 1 、6 、5 非微生物室工作人员严禁进入无菌室。 1 、6 、6 每日工作开始前，打开紫外灯管杀菌 30 分钟。 1 、6 、7 样品的采取及保存 1 、6 、7 、1 采样前或后应立即贴上标签，每件样品必需标记清楚（如品名、来 源、数量、采样地点、采样人及采样年、月、日）。 1 、6 、7 、2 根据样品种类，如袋、瓶和罐装者，应取完整的未开封的，如果样 品很大，则需无菌采样器取样；样品是固体粉未，应边取边混合； 样品是液体的，通过振摇即可混匀；检样是冷冻食品，应保持在冷 冻状态；非冷冻食品需保持在 0——5ºC 中保存。 1 、6 、7 、3 必须备有专用冰箱存放样品，一般阳性样品发出报告后三天（特殊 情况可延长）始能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存六个月 方能处理。阴性样品可及时处理。 1 、6 、8 培养基的制备 1 、6 、8 、1 各种培养基的制备所需的药品要妥善贮藏，避免受潮和受热或光 照。称取每一种药品或试剂时，使用一把药匙或一支吸管，绝对不 能弄错。 1 、6 、8 、2 制备培养基前应根据制备数量列出处方单，然后准确称取药品和试 制 核 审 定 准 核 杨协成 （ 州）有限公司 制定日期：2000/3/14 编号： 三层文件 修定日期： 修改版本号： 实施日期： 题目： 本份页码：共 4 页 制定部门：品控部 微生物检验规则及工作内容 页码：4－2 剂，移入容器内。药品称完后，归放原处，做到用完一瓶再用新 的。指示剂及染料不要配制太多，有的只能使用一周的各种溶 液，