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野菇雞肉親子丼DIY
/ 豫章工商．沈俊霖
在忙碌的生活裡，怎麼樣和家裡的孩子建立更美好的感情呢？何不試試烹煮一個健康又美味的親子丼？所謂「親子丼」，指的是有雞肉（親）而且有蛋（子）作成的蓋飯。接下來讓我們以低脂的料理，來呈現一個2～3人份的溫馨美味響宴。
１．棒棒雞腿（去骨切大丁，約1.5公分寬）2支熱水（燙雞肉去腥用）500cc２．煮物醬加水的比例約100cc：150cc 洋蔥（切細絲泡水瀝乾）1／4顆鴻禧菇（去蒂撕成一條一條）50克青蔥（切細絲泡水瀝乾）1支３．香菜（切段裝飾）少許海苔絲（裝飾）少許白芝麻（小火炒過備用）1／2大匙４．日正玉米粉加水比例（拌勻備用）2大匙：2大匙５．全蛋（打勻）2顆６．白飯2～3碗
１．將材料1燙過瀝乾水份，備用。２．將材料1、2倒入平底鍋中，以小火煮熟後，再以材料4勾芡，淋上材料5後，再煮約30秒，熄火。３．將煮好的醬料淋上白飯，再以材料3裝飾即可。
１．雞肉先用滾水川燙1分鐘，可去除腥味，切記不可煮太久，否則甜味會流失。２．醬汁濃度可依個人喜好增加或減少。３．洋蔥絲切越細越好，可使食材甜味散發出來。４．此作法已經過改良，雞蛋需全熟再以玉米粉勾芡來達到滑嫩的口感。５．洋蔥及青蔥絲泡水後，可去除部份辛辣味。PS.所有食材均可於遠東百貨板橋店購得。．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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