成本控制心得.pdf

成本部运作制度及程序 一、成本管理方法 1、酒店应建立和健全原始记录，实行预算定额管理，严格执行质量检验和物资收、发、领、 退制度，加强成本费用的管理和核算，费用和成本应控制在相关的预算额度内，物料的 收发领退都应办理会计手续，存有记录。酒店在经营管理过程中所耗用的各项材料，应 按实际耗用数量和账面单价正确计算，列入成本及费用中核算。 2、酒店在经营过程中发生的各项直接支出，计入营业成本 . 酒店为管理和组织经营活动所发 生的营业费用、管理费用和财务费用，直接计入当期损益。 3、原则： （1）存货按实际成本计价。 （2 ）领用和发出的存货成本按“先进先出法” （3 ）低值易耗品在领用后一次性摊销进部门费用 （4 ）采用永续盘存制 （5 ）以酒店各部门作核算中心， 与该部门直接发生关系之成本及费用， 归纳入一个成本中 心单独核算 （6 ）酒店成本费用核算必须按权责发生制原则， 严格区分本期成本费用与下期成本费用的 界限，直接费用与间接费用的界限 （7 ）以