天南海北健康家常菜系列：蜜汁佳肴18例.pdf

天南海北健康家常菜系列—— 蜜蜜汁汁1188例例 11..蜜蜜汁汁叉叉烧烧肉肉 食食材材：： 猪肉五花二斤， 蜂蜜水50克，姜几片， 花椒粒10克， 叉 酱 （李锦记）2大勺，酱油10克，料酒10克， 鸡粉少许。 步步骤骤：： 1.五花肉切块洗净用厨房纸把水吸干 2.调汤汁，用料酒生抽叉 酱肉桂粉酱油一起混合搅拌均 3.姜切片，撒花椒粒放入 4.把调好的汤汁倒入肉上 5.抓一抓让汤汁更好的渍入肉里 6.拌匀的肉块 7.用保鲜膜封上放冰箱冷藏24～30个小时。 8.腌渍好的肉挑去花椒粒和姜片准备入烤架 9.平整的摆好肉块，好受热均匀 10.烤箱预热，大兴火230，中层烤五分钟 11.调好的蜂蜜水 12.五分钟后拿出来刷蜂蜜水，先刷一面翻过来再刷另一面，肉 块上下全部刷到，这样上色均匀，放入烤箱里继续烤，调温度 200℃，20分钟就可以了。中间可以再次刷蜂蜜增强肉的亮 度。 13.烤好后的叉 肉 14.切片摆盘，肉质鲜香，口感嫩滑，香甜的蜂蜜味不油腻 22..蜜蜜汁汁鸡鸡翅翅 食食材材：： 鸡翅400克，柠檬半个， 生抽20克，黄酒10克，胡椒粉适量， 盐适量，蜂蜜20克，葱头20克， 姜蒜适量，黄油20克，食用油 20克， 熟芝麻适量。 步步骤骤：： 1.鸡翅洗净两面用刀划两道小口！ 2.放入盐，生抽，黄酒，葱头，姜，蒜柠檬腌制一个小时！ 3.锅热放入食用油，黄油，小火加热至黄油融化！ 4.将鸡翅放入小火煎！ 5.煎至两面金黄鸡翅铲到一边，放入蒜末炒香！ 6.倒入刚才腌制鸡翅的汤料！ 7.加入蜂蜜！ 8.拌均小火炖至，中途要不断翻面！ 9.炖至汤汁粘稠收汁装盘，撒些熟芝麻！ 10.成品图！ 33..蜜蜜汁汁玫玫瑰瑰山山药药 食食材材：： 山药800g， 玫瑰酱适量，蜂蜜适量， 单晶冰糖适量， 水适 量。 步步骤骤：： 1.准备好所需食材。 2.冰糖放入适量水，泡成冰糖水。 3.山药削皮切片，放盐水里泡着备用。 4.山药片摆盘，将冰糖水淋在上面。 5.放进煮好开水的锅里，中小火煮15分钟左右即可上锅。 6.煮好的山药片。 7.取一小碗，加入蜂蜜跟玫瑰酱，搅拌均匀。 8.把调好的蜂蜜玫瑰汁倒在山药片上即可享用。 44..蜜蜜汁汁叉叉烧烧排排骨骨 食食材材：： 猪肋排500克， 叉 酱100克，蒜三四瓣，大葱一根， 白酒 15ml ，蚝油一汤勺。 步步骤骤：： 1.猪肋排剁成8cm左右长条，泡清水中2小时，期间多换几次 水，去血水，然后沥水备用。 2.大蒜剁成蓉，大葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白酒、叉 酱、蚝油拌匀做成腌料。 3.排骨有筋膜的位置最好用叉戳上洞，然后放入腌料中，拌 匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，并带手套按摩几分钟。 盖上保鲜膜或盒盖，冷藏腌渍过夜。我腌了24小时，最好12小 时以上。， 4.提前预热烤箱200度。腌渍过夜的排骨排在烤网上 （烤网事先 刷上油），放烤箱中层，底层放烤盘，内垫锡纸接油。 5.20分钟后取出排骨，把腌制过的叉 酱和蜂蜜调和，刷在排 骨表面。翻面，使底面向上，继续烤5分钟。 6.取出，再刷蜂蜜和叉 酱调合酱一次，翻至正面向上，烤5分 钟至微焦，颜色红亮诱人。 7.装盘享用吧！