企业员工食堂自营和食堂承包经营之利弊.pdf

企业员工食堂自营和食堂承包经营之利弊 项目 自营 托管 备注 人工 因是本企业的员工，直到 饭堂承包公司有专门培训 退休工资一直在上涨，业 人才资源的管理制度，在 务水平提高较难。 竞争环境中获得提升。 原材料 根据自已公司的规模采 饭堂承包公司片区统一采 购，因信息有限，很难采 购、配送可降低原材料的 购到质优价廉的原材料 成本优化资源配置。 菜 烹饪技术一成不变，无专 饭堂承包公司集合专业营 在实际操作中会根据贵公 谱 业人员研究膳食搭配，菜 养人士的研究，可提供花 司员工的生活习惯企业文 谱单调。 色品种多样化的菜谱。 化，设计有贵公司特色的 菜单，并适时改动。 管 从进货到营运的管理人员 饭堂承包公司采用专业的 人员利用率与原管理方式 理 均是单位内部人员造成人 统一管理和资源整合，主 相关性大约节减 1-2 个管 经 员及费用浪费，且易发生 要从减少浪费，统一采购 理人员。 营 损公肥私。 带来的差价和提高人力资 源利用率中盈利。 信 封闭管理很少能收集到信 因是专业食堂承包公司， 各地生活习惯口味不同， 息 息，不能及时改善营运计 每时每刻都在收集各种相 业内动态均是食堂承包公 收 划。 关的信息，能做出各种不 司的日常研究项目。 集 同的改善方案。 卫生 卫生机关的指导和个人的 食堂承包公司强烈的责任 卫生状况是食堂承包公司 管理 工作情绪。没有相关的指 监督“定期、彻底”的进 内部综合评比，管理人员 标和专业的食堂卫生管理 行巡回指导检查。 业绩考核的主要指标。 制度