可视化厨房管理图示配合五常.pptVIP

厨房管理框架图示 厨师长 副厨师长 配菜组长 刨肉师 冷荤师 面点师 配锅师 配菜工 勤杂组长 刨肉工 冷荤工 面点工 打汤工 勤杂工 煎烤师 员工请假审批机制图示 公司总经理 区域（部门）经理 店经理 前厅经理 厨师长 前厅领班 店面会计 出纳 库管（人事助理） 收银员、酒水员 前厅主管 副厨师长 厨师 厨工 服务员、传菜员 保安员、领位员 保洁员 注：请假者从人事助 理处拿到请假条填写完后， 需逐级上报审批。审批签字 确认后开始休假。 退菜流程图示 厨师长确认后退 菜人员在厨打单 上签字 次日厨师长上交 退菜厨打单到财 务 领班级以上人员 输退单且注明退 菜原因 服务员需退菜 厨房考勤制度图示 ? 考 勤 人 为 厨 师 长 ? 被 考 勤 人 为 厨 房 所 有 员 工 ? 日 勤 基 数 为 当 月 日 数 ? 迟 到 、 早 退 以 分 钟 计 ? 旷 工 一 天 以 事 假 三 天 计 ? 事 假 当 日 无 工 资 ? 病 假 以 日 工 资 的 50% 计 ? 公 休 为 带 薪 休 假 ? 年 假 为 带 薪 休 假 ? 年 假 可 充 减 当 月 事 假 ? 严 禁 虚 报 、 瞒 报 考 勤 ? 国 家 法 定 节 假 日 为 三 薪 日 厨房工作日作息管理图示 16 ： 30 开晚例 会上班 晚上 21 ： 30 开 晚餐下班 休息 下午 13 ： 30 开