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糖类、油脂、蛋白质的应用 学校: 姓名： 级： 号: 下列关于油脂的说法不正确的是（） 油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油 天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 下列说法中错误的是（） 在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 温度越高，酶的催化活性越强 用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 下列富含糖类的是（） ①玉米 ②大米③棉花④鲤鱼A.①③④B.①②④ ①玉米 ②大米 ③棉花 ④鲤鱼 A.①③④ B. ①②④ C. ②③④ D. ①②③ 4．下列物质的水解产物中，不只含有葡萄糖的是 ( ) A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 淀粉 5．关于葡萄糖的说法错误的是 ( ) 葡萄糖的分子式是CHbQ,是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的 性质 葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由 6个碳原子和6个水 分子组成的 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖是单糖 6．关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是 ( ) 两者都能水解，但水解的最终产物不同 两者含C H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 它们都属于糖类，且都是高分子化合物 都可用(C6H0O) n表示，但淀粉能发生银镜反应 7．下列说法中，不正确的是 ( ) 人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化 为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用 人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提 供热能 如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下 淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 8．我们一日三餐都要吃大米、面粉等谷类食物。以下各反应中， 不属于淀粉在体内变化过程的是（） A.%黔气nH/呦黑計 B.谆潜龄 C. +6Q 厂皿 6H2O+6CO D.；其总 f .2CH5OH+2C2O 9.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明 （） 青苹果中只含淀粉不含糖类 熟苹果中只含糖类不含淀粉 苹果转熟时淀粉水解为单糖 苹果转熟时单糖聚合成淀粉 10 .鉴别食盐水和蔗糖水的方法：①向两种溶液中加入少量稀硫 酸并加热，再加氢氧化钠溶液中和硫酸，最后加入银氨溶液微热; ②测溶液导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道。 其中在实验室进行鉴别的正确方法是（） A.①② B. ①③ C.②③ D. ①②③④ 11.下列说法不正确的是（） 油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯 米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 油脂、乙醇是人体必需的营养物质 水果因含有酯类物质而具有香味 12 .市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白 质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗 涤的是（） ①棉织品②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品⑥锦纶织品 ①②③④⑤⑥ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥ 下列物质属于油脂的是（） () C￡H,-—C—()—CII2 () B. C1? H35C()OH B. C1? H35C()OH Cl7 H3SCOC)CH2 I). enlace k }cn2 CH —C-()—CH? C17 H^C()( )CI12 G C17H3SCOOCH C]7H33C()()C[L 下列物质属于油脂的是（） ①豆油②汽油③煤油④润滑油⑤花生油⑥石蜡 A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是 （） 植物油可以与氢气发生加成反应 植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯 植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸 植物油主要在小肠内被消化和吸收 16．下列说法正确的是 ( ) 质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄 糖的高 人体中，油脂主要在胃中被消化吸收 通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高 油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要物质是油脂水解生 成的甘油 17．根据葡萄糖的结构与性质作答： 葡萄糖发生银镜反应时， 被氧化的官能团是 ，该官 能团被氧化成 。 银镜反应中， 1 mol 葡萄糖转移 mol 电子，还原得到 mol Ag。 1 mol葡萄糖与乙酸反应成酯，理论上可得 g葡萄 糖五乙酸酯。 1 mol葡萄糖完全氧化生成CO与HO,需标准状况下O的体积 为 L。 18.充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的 CO和H2O的物质的量都 相等，它的相对分子质量是它实验式的 5 倍， 0.1 mol 该糖能与 24 g 乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应。求： (1) 该糖的实验