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奶业公司含乳饮料生产过程工艺文件 （一）关健质量控制环节和易发生问题事项的控制 为保证产品质量的稳定，为防止食品添加剂超大超范围和超量使用，残留物质 超标，微生物超标，等质量安全问题，根据《含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证 审查》和本公司生产的实际，把原辅 材料和质量控制、生产车间的 卫生管理、水处 理工序的管理控制、管道 设备和清洗消毒、配料计量、杀菌工序的控制、操作人员 的卫生管理等工序确定为关健控制环节，因为本公司以同一条生产线既生产灭菌乳 又生产含乳饮料，两种产品在生产工艺上有较大的相似性，故有些控制环节是重复 的，如：原辅材料和质量控制、生产车间的卫生管理、杀菌工序的控制、操作人员 的卫生管理等，前面在灭菌乳的生产中以经做了祥细规定，此处不另行规定，现将 水处理工序的管理控制、水源及管道设备和清洗消毒、配料计量三关键控制环节和 灭菌乳与含乳饮料两种产品转换时生产线的清洗消毒环节分别制定以下操作规定， 对工作程序，参数进行控制。 1、 水处理操作规程 2、 水源及管道设备和清洗消毒操作规程。 3、 配料计量操作规程。 4、 产品转换时生产线的清洗消毒操作规程。 （二）操作规程 一、水处理操作规程： 水处理系统维护： 有专职的操作管理人员定岗负责，并指定技术人员负责管理，对系统情况、 运行参数要求记录，以便分析系统运行情况。 对于系统出现的情况要及时分析原因，对于易耗件、消耗