本科院校食品工艺学实验课程设置探析-食品工业论文-工业论文.docxVIP

本科院校食品工艺学实验课程设置探析   【摘要】食品工艺学实验是食品专业重要的实践课，培养学生实验操作技能、生产设备的使用能力、数据的处理和分析能力。当前高校教学同质化严重，且与生产实际严重脱节，常规食品工艺学实验课程已经不能满足地方应用型本科院校人才培养的需要。因此，本研究以应用型人才培养为中心任务，制定契合地方经济发展需求的食品工艺学实验课程，使之适应应用型人才的培养。 【关键词】地方应用型本科院校；食品工艺学实验；课程设置；考核方式 1食品工艺学验证型实验和综合型实验的设计 《食品工艺学实验》是食品科学与工程和食品安全与质量专业的一门专