服务员服务细节培训资料文档可编辑修改.pptVIP

餐厅员工服务细节培训 主讲：王晓义 目录 ? 一、管理层员工岗位职责与工作流程 ? 1 、餐饮经理岗位职责与工作流程 ? 2 、餐饮主管岗位职责与工作流程 ? 3 、传菜领班岗位职责与工作流程 ? 4 、点菜领班岗位职责与工作流程 ? 5 、收银领班岗位职责与工作流程 ? 二、基层员工岗位职责与工作流程 ? 1 、咨客岗位职责与工作流程 ? 2 、传菜员岗位职责与工作流程 ? 3 、点菜员岗位职责与工作流程 ? 4 、服务员岗位职责与工作流程 ? 5 、酒水员岗位职责与工作流程 ? 6 、收银员岗位职责与工作流程 ? 7 、保洁员岗位职责与工作流程 餐饮经理岗位职责与工作流程 ? 一、岗位职责 ? 1 、检查部门员工的出勤情况，楼面环境、餐具、用具清洁情况和楼面设备运 转状况 ? 2 、检查员工的服务水平是否达到相关标准，加强对新员工的“传、帮、带” ? 3 、营业中负责现场巡台与控场，及时发现和解决服务过程中出现的问题 ? 4 、妥善处理客人异议及投诉，负责重要客人，宴席的接待与安排工作 ? 5 、审核、指导岗前培训计划及内容，定期做好在岗理论和实操技能的培训工 作，组织员工学习服务技巧 ? 6 、针对新菜品、推荐菜品、特价菜品进行重点培训，检查推销工作 ? 7