申办餐饮服务许可证《食品安全规章章程制度》.docVIP

,. 食 品 安 全 规 章 制 度 目 录 一、食品采购索证、验收保管制度 二、食品添加剂使用与管理制度 三、工作人员卫生管理制度 四、食品卫生管理制度 五、环境设施卫生管理制度 六、餐具清洗消毒管理制度 七、从业人员健康检查、培训管理制度 八、垃圾管理规定 一、食品采购索证、验收保管制度 1、指定专人负责食品的采购与验收，严格把好进货验收关。 2、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验报告书和供货票据。 3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无厂名、无厂址、无生产日期和保质期）食品。 4、严禁采购腐败变质、污秽不洁、混有异物、和其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经卫生检验、或检验不合格的肉类及其制品；超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品以及其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。 5、食品购销台帐要详细登记产品名称、购销数量、产品单价和相关证件等情况。 6、进仓食品必须要有卫生许可证和检验合格证。 7、须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 8、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 二、食品添加剂使用与管理制度 1、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。 2、采购食品添加剂要有