高中化学必修2p82-83习题答案及详细解析(第四节基本营养物质).docxVIP

第四节 基本营养物质 课本第 82-83 页习题 1、下列物质中，互为同分异构体的是（ ）。 A. 淀粉和葡萄糖 B. 蔗糖和纤维素 C. 淀粉和纤维素 D. 果糖 和葡萄糖 答案： D 解析：分子式相同而结构不同的各种化合物互为同分异构体。选项 A 中淀粉的分子式为 （C6 H 10 O 5 ）n，葡萄糖的分子式为 C6 H12 O 6 ，即分子式不同， 不属于同分异构体， 因此 A 错； 选项 B 中蔗糖的分子式为 C 12 H 22 O 11 ，纤维素的分子式为（ C H 10 O ） ，即分子式不同， 6 5 n 不属于同分异构体，因此 B 错；选项 C 中淀粉和纤维素的分子式都为（ C6H 10 O5 ）n ，但 n 不同，就分子式不同，所以不是同分异构体，因此 C 也 错；选项 D 中果糖和葡萄糖分 子式相同 （C6H 12 O 6），但是结构不同， 即果糖的结构简式为 CH 2OH（ CHOH ）3COCH 2OH ， 葡萄糖的结构简式为 CH 2OH （ CHOH ） 4CHO ，是同分异构体故 D 正确，因此只选 D。 2、下列各物质中，不能发生水解反应的是（ A. 葡萄糖 B. 纤维素 C.  ）。 油脂  D. 酶 答案： A 解析：各选项中葡萄糖是单糖不能水解； 纤维素是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖（葡萄糖）；油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸； 酶的大部分是具有催化功能的蛋白质，所以蛋白质一定条件下水解生成氨基酸； 因此只选 A． 3、广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖 还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ）。 这个广告有误导喜欢甜食消费品的嫌疑 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥没有加糖，可以放心食用 不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 答案： B 解析： A 选项中该八宝粥中含有桂圆、红豆、糯米等物质，属于糖类， 所以这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，故 A 正确 ; B 选项中糖尿 病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖， 但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，故 B 错误； C选项 该八宝粥中含有糖类，糖尿病人食用需慎重，故 C 正确； D 选项该广告存在虚假广告和片面广告，糖尿病病人不能听从厂商或广告商的宣传， 应询问医生，故 D 正确。因此只选 B。 4、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）。 油脂属于酯类 油脂没有固定的熔沸点 油脂是该机脂肪酸的甘油酯 油脂都不能使溴水褪色 答案： D 解析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯， 属于脂类， 故 A 正确； B、天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故 B 正确； C、 油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯， 所以油脂是高级脂肪 酸的甘油酯，故 C 正确； D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和 键，具有不饱和烃的性质， 所以油可以与溴发生加成反应， 使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯， 分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故 D错误；因此只选 D。 5、下列说法正确的是（ ）。 葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O三种元素组成的 糖类、油脂、蛋白质都是高离子分子化合物 油脂由油和脂肪之分，但都属于酯 答案： D 解析： A．因二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果 糖是单糖，蔗糖是二糖，故 A 错误； B．因糖类、油脂的组成元素为 C、H、O，蛋白质的组成元素为 C、H、 O、N，故 B 错误； C．因糖类中的单 糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，蛋白质是高分 子化合物，故 C错误； D．因油脂有油和脂肪之分，两者都属于酯，故 D 正确．因此只选 D。 6、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯、油脂的下述性质和用途中，与其 含有不饱和的碳碳双键有关的是（ ）。 油脂是产生能量最高的营养物质 利用油脂仔碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪 脂肪是有机体组织里储存能量的重要性质 答案： C 解析：A、一克油脂在体内完全氧化时， 大约可以产生 39.8 千焦的热能， 提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍， 是产生能量最高的营养物质，与 碳碳双键无关，故 A 错误； B、油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应 形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂， 与碳碳双键无关， 故 B 错误； C、植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以 变成脂肪，故 C 正确； D、油脂分解较难糖类，油脂是储能，与碳碳双键无关，故 D错误；因此只选 C． 7