第五章特殊人群的营养电子教案.pptVIP

特殊人群是指除成年人以外，各不同年龄组或进行特殊职业的人群。 特殊人群的生理状况不同，因此对营养的要求就不同。了解他们的生理特征，提供足够的所需营养素，是保证特殊人群身体健康的基本措施。;第一节孕妇和乳母的营养与膳食;孕妇的生理特征： 1.血容量增加；血液稀释；外周血管扩张； 2.食欲改变；胃肠道反应； 3.代谢产物增加，肾脏负荷增加； 4.内分泌改变，维持胎儿发育，准备分娩，哺乳等 5.代谢增强，合成代谢为主，母体供给胎儿营养 6.体重增长，平均增长12~15公斤 ;2.碳水化合物：占总热量55~65% 供能；构成神经、细胞；保肝解 毒；抗生酮。是热能主要来源。 需要量：早孕期同正常女性。 孕中、后期适当增加： 30~40kcal/kg·d 食物来源：粮食—粗细粮；薯类。 CHO：单糖—葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖—蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖—淀粉、膳食纤维;3.脂肪：占总热量≤25% ⑴.供能；组织结构物质；促脂溶性维生素吸收；维持体温；改变食物性状。 ⑵.供应量：25~30g/d ⑶.食物来源：烹调油、肉类、奶类及制品、坚果。 ⑷.脂肪酸配比： 饱：单不饱：多不饱＝1：1：1 ;* 必需脂肪酸：人体必需而又不能在体内自己合成，必须从食物中摄取。人体的必需脂肪酸—亚麻酸（18：3n-3)。 * EPA： * DH