营养缺乏体征评估.doc

一、维生素A缺乏表现及治疗 1.眼部的症状和体征：暗适应能力减退、夜盲、眼结膜和角膜干燥，自觉痒感，泪减少、结膜干燥斑或毕脱斑，继而角膜发生干燥、浑浊、软化、畏光、眼痛。 2.皮肤表现 开始时仅感皮肤干燥，易脱屑，有痒感渐至上皮角化增生，汗液减少，角化物充塞毛囊形成毛囊丘疹。检查触摸皮肤时有粗砂样感觉，以四肢伸面、肩部为多进可发展至颈、背部甚至面部，毛囊角化引起毛发干燥，失去光泽，易脱落，指趾甲变脆易折，多纹等。 3.维生素Ａ缺乏使儿童发育迟缓，影响骨组织和牙齿正常发育，免疫功能下降及血红蛋白合成代谢异常。 ４．治疗 推荐摄入食物：如动物肝脏、牛奶、蛋黄、胡萝卜、牛奶、豌豆苗、空心菜、苜蓿、红心甜薯、辣椒、菠菜、或果类如杏、芒果和柿等。 维生素Ａ药物。 二、B族维生素 缺乏表现 推荐食物 维生素B1 脚气病、肢端麻木、体表 蚁走感、肌肉乏力、疼痛，下肢水肿 动物肝脏、肉类、豆类、全谷类、坚果类 维生素B2 视物模糊、口角炎、口角溃疡、脂溢性皮炎、阴囊皮炎 动物内脏（心、肝、肾）、乳类、蛋黄、豆类、全谷类、坚果类 维生素B6 口炎、舌炎、口唇干裂、精神抑郁、惊厥 动物肝脏、肉类、豆类、鱼类、葵花籽、核桃 维生素B12 巨幼细胞贫血、记忆力下降、精神抑郁、表情痴呆、易激动 动物肝脏、鱼、贝壳类、蛋类 烟酸 皮炎、腹泻、痴呆 用小苏打处理玉米 叶酸 巨幼细胞贫血、神经管畸形、高同型半胱氨酸血症、精神萎靡、健忘、失眠、阵发性欣快症、舌炎、胃肠道功能紊乱 绿叶蔬菜、动物肝脏、肾脏、蛋类、大豆 泛酸 能量代谢的辅酶 肉类、蘑菇、鸡蛋 胆碱 作用：促进脂肪代谢、降低血胆固醇、预防心血管疾病、提高记忆力 肝脏、花生、麦胚 生物素 三大供能物质代谢的辅酶 蜂王浆、奶类、蛋类 三、维生素C缺乏表现及治疗 早期表现：疲劳、倦怠、皮肤出现瘀点、瘀斑、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛。 毛细血管脆性增加：牙龈肿胀出血、鼻出血、结膜出血、皮下大片瘀斑 骨质疏松。 推荐食物：柿子椒、番茄、菜花、各种深色叶菜、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬、青枣。 四、维生素D缺乏表现及治疗 1.佝偻病 2.骨质疏松 3.骨质软化症 4.手足抽搐症 推荐多晒太阳，维生素AD滴剂 五、维生素E缺乏表现及治疗 1.溶血性贫血 2.增加动脉粥样硬化、癌症、白内障及其他老年退行性病变的危险性。 推荐食物：麦胚、坚果类 六、钙缺乏表现及治疗 1.佝偻病 2.骨质疏松症 推荐食物：奶和奶制品，豆类、坚果类、虾皮、海带、芝麻酱 七、铁缺乏表现及治疗 1.儿童：易烦躁、精力不集中、抗感染性疾病能力和身体抵抗力下降，铁缺乏可损害儿童的认知能力和学习记忆力，形成的损害在补铁后也难以恢复。 2.成人缺铁容易疲劳、倦怠、工作效率和学习能力降低。 3.面色苍白、指甲脆薄、反甲、肝脾轻度肿大。 4.铁缺乏可增加铅的吸收。 推荐食物：动物肝脏、畜肉类 八、锌缺乏表现及治疗 1.生长发育停滞 。 2.性成熟延迟及第二性征发育不良。 3.味觉减退、食欲缺乏，严重者出现异食癖。 4.皮肤干燥、粗糙色素沉着、伤口不易愈合、头发干燥、枯黄，青年人可出现痤疮，严重者出现肝脾大和贫血。 推荐食物：贝类海产品、红肉、内脏等。 九、碘缺乏表现及治疗 1.甲状腺肿 2.克汀病 推荐：加碘盐 十、蛋白质缺乏表现及治疗 水肿，头发变色、易折、易脱落，皮肤干燥，抵抗力下降，生长发育迟缓