〝潍坊第五届烹饪服务技能大赛〞烹饪项目评判标准.docVIP

PAGE PAGE 1 〝潍坊市第五届烹饪服务技能大赛〞烹饪项目评判标准 及有关说明事项 一、评判方法 1、大赛评判分为中餐热菜、中餐凉菜、中餐面点、中餐筵席、中餐全能（凉菜、热菜、面点）五部分，比赛分别进行，独立评判，现场公开亮分，评委现场亮分为选手成型作品分，但不是选手最终比赛成绩。 2、选手的作品分和现场操作分按9:1比例分配，作品得分最高分90分，现场得分最高分10分。 3、根据每场参赛选手的人数安排现场裁判（中餐热菜、中餐凉菜、中餐面点、中餐筵席、中餐全能），现场裁判负责选手现场操作时间、操作规范、遵规守纪表现的记录，并根据选手在现场操作的具体情况，准确评判出选手该场比赛作