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ICS 67.020
X11
DB6101
西 安 市 地 方 技 术 规 范
DB 6101/T 3004 — 2016
西安传统小吃制作技术规程
Biangbiang 面
2016 - 04 - 15 发布 2016 - 06 - 15 实施
西 安 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布
DB6101/T 3004— 2016
目?? 次
前 ?? 言 II
引?? 言 III
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 设施和原料要求 2
5 Biang bing 面制作工艺 3
附录 A （资料性附录） Biangbiang 面臊子制作 8
附录 B （资料性附录） biang biang 面的起源与发展 11
I
DB6101/T 3004— 2016
前?? 言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则编写。
本标准由西安市质量技术监督局提出。
本标准由西安市商务局归口。
本标准主要起草单位： 西安曲江文化旅游股份有限公司唐华宾馆分公司、 陕西天下第一面餐饮有限
公司。
本标准主要起草人：赵黎力、赵秋霞、徐建芬、严亮芝、李军、张涛、黄鹏、白莉、喻永恒。
本标准为首次发布。
II
DB6101/T 3004— 2016
引?? 言
Biangbiang 面是享誉国内外的地方小吃，为进一步提升西安传统小吃品牌，规范、推广西安
biangbiang 面小吃的加工、制作，引导小吃产业标准化、连锁化、规模化发展，特制定本标准。
III
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