防止食物中毒预案.doc

关于防止食物（食品）中毒的规定 各单位： 为杜绝在制作、销售食物（食品）过程中食源中毒事件的发生，特做如下规定，请接到通知之日起，立即按此规定严格执行。 一、目的：防止直接和间接由我方负主要责任的原材料加工、 制作、销售食物（食品）过程中的变质、鼠疫、投毒、卫生问题等原因引起消费者中毒事件的发生。 二、严格按《中华人民共和国食品卫生法》规定自觉接受实业公司、地方有关职能部门的监督、检查，按有关规定，采取防范措施，防止食物中毒。 三、成立防止食物（食品）中毒专项工作组。 组 长：总经理 副组长：副经理 成 员：食堂负责人、员工及相关人员 责任分工： 1、专项工作组组长、副组长负责防止食物（食品）中毒工作的布置、检查对所属单位负全面领导责任，每月一次定期检查此项工作。 2、各单位行政负责人员是防止食物中毒的第一责任人。 3、各单位要设立兼职专项负责人。专项负责人负日常管理责任。 四、防范措施： 1、与食物（食品）有接触的工作人员必须经过防疫部门和安全考试合格方可上岗工作。 2、原材料由采购组统一采购保证采购符合《中华人民共和国食品卫生法》关于质量、卫生的要求。 3、各单位要有专人负责接收、保管、原材料，确保原材料在保管使用期间不发生变质。 4、不出售超保质期，变质的成品、食物（食品）。 5、厨房通道是内部工作人员的专用通道，要有专人负责管理钥匙，明确锁门、开门的时间，严禁任何非工作人员进入厨房，必须设有警示标语。 6、厨房的所有门、窗都要有专人负责上锁。 7、饮用水的水源要确保安全，食品和用品必须分放。 8、大型会议或VIP客人入住，后厨每天要留样备检，将每餐各类菜提取放入冷藏箱。 9、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具使用后必须洗净，保持清洁。 五、防止食源中毒事件发生，饭店必须做到： 1、经过安全处理的食品。 2、彻底烹调或加熟食品。 3、立即食用做熟的食品。 4、精心储藏食品。 5、避免生熟食品的混合。 6、反复洗手(用肥皂)。 7、避免鼠类或其它动物接触食物。 8、保持厨房的卫生。 9、使用符合要求的饮用水。 六、发生中毒事件应采取的措施。 如果发生直接式间接的中毒事件，应采取如下措施： 1、第一时间立即通知单位负责人，专项工作组组长、副组长、实业公司领导。 2、联系专业医务人员进行抢救，防止事态扩大化。 3、如果事件严重，及时主动与地方司法机关取得联系。 4、事件结束后要分析原因，分清责任，进行处理，并教育有关人员改进和采取防范措施。 辽宁清河电力实业有限责任公司 清河物业 清河物业防食物中毒应急预案 一、目的 防止直接和间接由我方负主要责任的原材料加工、制作、销售食物（食品）过程中的变质、鼠疫、投毒、卫生问题等原因引起消费者中毒事件的发生。使全体员工了解突发事件的特点，掌握急救知识，急救人员的基本常识。 二、严格按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，自觉接受实业公司、地方有关职能部门的监督、检查，按有关规定，采取防范措施，防止食物中毒。 三、成立防止食物（食品）中毒专项工作组 组 长：清河物业安全员 抢救组：餐饮部经理 联系组：厨师长、餐饮部领班 成 员：食堂全体服务人员 四、防范措施 1、与食物（食品）有接触的工作人员必须经过防疫部门和安全考试合格方能上岗； 2、原材料由采购组统一采购，要符合《中华人民共和国食品卫生法》关于质量、卫生的要求； 3、各部门要有专人负责接收、保管原材料，确保原材料在保管使用时间不发生变质； 4、不出售过期、变质的成品、食物（食品）； 5、厨房通道是内部工作人员的专用通道，要有专人负责保管钥匙，明确锁门、开门的时间，严禁任何非工作人员进入厨房，必须设有警示标语； 6、厨房的所有门、窗要有专人负责上锁； 7、饮用水的水源要确保安全，食品和用品必须分放； 8、大型会议或VIP客人入住，后厨每天要留样备检，将每餐各类菜肴提取放入冷藏箱； 9、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，确保清洁。 五、防止食源事件发生，饭店必须做到 1、选择经过安全处理的食品； 2、精心储藏食品； 3、避免生熟食品的混合； 4、反复洗手（用肥皂）； 5、避免鼠类或其他动物接触食品； 6、保持厨房所有表面的卫生； 7、使用符合要求的饮用水。 六、发生中毒事件应采取的措施 假设食堂二包用餐的客人，在就餐中食用了变质的食品，出现身体不适时，服务人员要立即通知相关人员到场。 1、联系组负责人在第一时间就近联系专业医务人员进行抢救，防止事态扩大化； 2、抢救组负责人对伤者进行初步抢救，把客人放置空气比较流通的场所，等待救