食物卫生事件应急预案.docVIP

PAGE 第 PAGE 2 页 共 8页 项目部食物卫生事件应急预案 1.目的 为了对现场潜在的食物中毒事件进行预案分析，以减少和预防伤害及其影响，特制定本预案。 2. 适用范围 本预案适用于河南泰宏房屋营造有限公司所属项目部。 3.相关文件 《突发公共卫生事件应急条例》 《食物中毒事件处理办法》 4. 名词解释 4.1化学性食物中毒 化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因， 主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有： （1）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。 （2）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。 （3）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。 4.2 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有： （1）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人 体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。 （2）引起细菌性食物中毒的食品，