开题报告 “唯美·爱”婚宴策划.pdfVIP

本科毕业论文系列 开题报告 题 目 “唯美 ·爱”婚宴策划 学 院 年 级 专 业 班 级 学 号 名 指导教师 职 称 本科毕业论文系列 毕业设计 “唯美 ·爱”婚宴策划 (论文)题目 一、课题来源、研究的目的和意义、国内外研究现状及分析 1、课题来源 据相关报道，我国每年有 1000 多万新人举行婚礼，综合消费高达 2500 亿元。在这 一巨大市场需求的推动下，婚礼各相关服务行业纷纷争抢 “婚庆大餐”。而在中国传统 婚俗中，婚礼宴会是整个婚庆过程的重头戏。 随着经济的快速发展，社会不断进步， 人们的思想也越来越开放，酒店因其能满足人们各种各样的婚礼需求而倍受青睐，因此 在酒店举行婚礼已成为一个流行趋势。但是在本人的实习过程中，发现在江阴国际大酒 店举办的婚礼越来越大同小异，对新人逐渐失去了吸引力，因此为了提高酒店的业绩， 酒店必须进行变革，不断提出自己的婚礼创意去争取市场。因此，本人将从唯美浪漫的 角度来精心策划一场婚礼，为酒店的宴会升级打好基础。 2、研究目的 随着消费者消费观的理性化，酒店餐饮遭遇了社会餐饮的强大挑战。在抢夺零点客 人的 “战斗”中，社会餐饮凭借价格竞争优势带去了一大批中档消费的客人，然而在承 接宴会方面，酒店又有着社会餐饮无法比拟的配套优势。除了商务宴会外，婚宴是一个 较可把握的市场。但随着酒店业的发展，行业之间的竞争也越来越激烈，因此只有打造 出自己的婚宴经营特色，才能在竞争中脱颖而出。本课题以 “唯美*爱”为主题，以江 阴国际大酒店为例，从婚宴策划的预期目标，婚宴的前期准备工作，婚宴人员分工，婚 宴场地的台型布置，婚礼现场场景设计，婚宴餐台设计，婚宴菜单设计，婚宴进行流程， 婚宴的安全措施等方面进行策划论述。虽然大致过程与之前的婚宴类似，但本人将实习 经验与独特创意结合起来，在具体内容上推陈出新，做到更细致，更精致，从而为酒店 的宴会升级打好基础，为酒店吸引更多的客源，增强自身的竞争力，在行业中脱颖而出。 3、研究意义 现如今，婚庆市场前景非常可观，酒店因其能满足人们的各种各样的婚宴需求而倍 受青睐，这为酒店带来了较为可观的收入，但是，随着酒店业的兴起，竞争更加剧烈， 要想在获取利益的同时吸引更多的市场，酒店就需要在满足人们需求的同时，不断的推 陈出新，设计个性化婚礼，不仅能增强自己的竞争优势，创建了自己的经营品牌，同时 也推动了社会思潮的不断进步。 本科毕业论文系列 4、国内外研究现状分析 (1)国内研究现状 2、课题研究的主要内容 本课题以 “唯美*爱”为主题，从婚宴策划的预期目标，婚宴 的前期准备工作，婚宴人员分工，婚宴场地的台型布置，婚礼现 场场景设计，婚宴餐台设计，婚宴菜单设计，婚宴进行流程，婚 宴的安全措施等方面进行策划论述。具体内容如下： 1、酒店简介以及举行宴会的宴会厅介绍 2、本场婚宴要达到的预期目标 3、宴会大厅的布置 （1）厅门布置 （2）餐桌布置（餐桌的摆放及装饰及摆台） （3)主礼典台的布置 （4）通道布置 4、宴会菜单的设计 5、婚礼的主色调 6、婚礼开始前的准备工作 （1）餐前检查 本科毕业论文系列 （2）迎接客人 （3）开席上菜 （4）员工上菜规范礼仪以及应注意事项 7、婚宴进行中的工作