麻辣烫配方(绝密).pdf

6/5/2020 For personal use only in study and research; not for commercial  For personal use only in study and research; not for commercial  use  use  (  )  (  )  麻辣烫配方 绝密 芃麻辣烫配方 绝密 芃 薈 薈 在众多的小吃当中，风味独特的 “麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻 在众多的小吃当中，风味独特的 “麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻 又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起 来，好象 又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起 来，好象 和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向 和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向 上点 “档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等， 那样营养丰富了，可能就会 上点 “档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等， 那样营养丰富了，可能就会 改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。麻辣烫还讲究一个 “烫”字，就是要趁热吃，趁 改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。麻辣烫还讲究一个 “烫”字，就是要趁热吃，趁 烫吃，那样才能麻的痛快，辣的够劲。 烫吃，那样才能麻的痛快，辣的够劲。 1  肅 1  肅 麻辣烫配方－ 麻辣烫配方－ 2 4 1 2 芅 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒 2 两、干辣椒 4 两、郫县豆瓣 1袋、冰糖 2 芅 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒 两、干辣椒 两、郫县豆瓣 袋、冰糖 5 25 5 两、生姜半斤、大蒜半斤、草果 5个、小茴少许、丁香 25颗、桂皮 5小块、鸡精一两。 两、生姜半斤、大蒜半斤、草果 个、小茴少许、丁香 颗、桂皮 小块、鸡精一两。