Q_510603JQS0001S-2020干湿米粉企业标准.pdf

Q/JQS 德阳市旌阳区锯强食品有限公司企业标准 Q/JQS0001S-2020 干湿米粉 2020-01-15发布 2020 - 02-15实施 德阳市旌阳区锯强食品有限公司 发 布 Q/JQS0001S-2020 前  言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由德阳市旌阳区锯强食品有限公司提出。 本标准负责起草单位：德阳市旌阳区锯强食品有限公司。 本标准起草人：杨强、周牟彬。 Q/JQS0001S-2020 干湿米粉 1 范围 本标准规定了干湿米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、 检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大米为原料,经浸泡、磨浆 （粉碎）、搅拌、熟化、成型、干燥、包装等生产工艺 加工形成各种形状的米粉干制品。 本标准适用于以大米为原料,经浸泡、磨浆 （粉碎）、搅拌、熟化、成型、煮制、冷却、抗老化处 理、包装、杀菌、成品等生产工艺加工形成各种形状的米粉湿制品。 本标准不适用于即食干湿米粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 1536 菜籽油 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 Q/JQS0001S-2020 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号 （2009） 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 3.1 干湿米粉 以大米为原料，分别辅以玉米淀粉、紫薯淀粉、高粱淀粉、玉米粉、黑米、红米、豌豆粉、马铃薯 淀粉、荞麦粉、蕨根、食用重瓣玫瑰花粉、山药、胡萝 卜、南瓜、菠菜、苦荞粉、抹茶粉、火龙果、香 蕉、椰子、芒果、榴莲，经清洗、浸泡、磨浆 （粉碎）、搅拌