邢亚阁第四章食品工厂工艺设计.pptx

姓 名：邢亚阁 学院 ;食品工厂工艺设计;§4-1 产品方案及班产量确定 §4-2 主要产品生产工艺流程的确定 §4-3　物料计算 §4-4　设备生产能力的计算及选型 §4-5 劳动力计算 §4-6　生产车间工艺布置 §4-7 生产车间水、汽用量的估算 §4-8　管路计算与设计;§4-1 　产品方案及班产量确定;生产季节性与劳动力平衡； 生产班次平衡； 设备生产能力平衡； 水、电、汽负荷平衡。 二、班产量的确定 班产量是工艺设计的最主要经济基础，直接影响到车间布置、设备配套，占地面积，劳动定员和产品经济效益。;年生产能力按如下估算： Q=Q1+Q2-Q3-Q4 式中 Q—新建厂某类食品年产量，吨； Q1—本地区该类食品消费量，吨； Q2—本地区该类食品年调出量，吨； Q3—本地区该类食品年调入量，吨； Q4—本地区该类食品原有厂家的年产量，吨； ;生产季节性与劳动力平衡； 生产班次平衡； 设备生产能力平衡； 水、电、汽负荷平衡。 三、产品方案举例 华东地区年产5000~6000t罐头 北方地区年产4000t罐头;华东地区年产5000~6000t罐头;北方地区年产4000t罐头工厂产品方案;四、产品方案比较 　应设计两个以上方案进行比较，其比较范围： 主要产品年产值的比较 劳动生产率（年产量t/工人