36减慢食物变质的速实用.pptVIP

1 、你吃过鱼干吗？味道怎样？ 点此播放教学视频 点此播放教学视频 减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食 物，在常温下放置一段时间后就 会变质。有的发霉结块，有的腐 败发臭，有的腐烂变酸，有的发 臊变味 。 点此播放教学视频 2 、比较 新鲜的小鱼干 和 腐败的小鱼 、 干面包 和 发 馊的面包 ，有哪些不同的 地方？ 点此播放教学视频 小结： 食物变质是有 微生物 引起的，微生物生长需要 空气、水分、温度 。 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物 变质的速度。 储存食物的方法有： 晒干法、冷冻法、腌制法、 密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂 . 防腐剂对 人体有害，应该慎用。 点此播放教学视频 眼睛看 鼻子闻 手触摸 新鲜的 食物 变质的 食物 有光泽， 颜色鲜艳 正常，清香 表面长了各种 颜色的霉，颜 色暗淡无光 光滑，清爽， 柔韧性和硬度 都很好。 臭味很浓 表面有凹陷，软， 有水流出来 我们观察到的信息 食物变质的原因： 食物中产生了 微生物 如：面包上长出了霉菌 腐烂的鱼上长出了细菌等等 点此播