人体必须的七大营养素分析.ppt

维生素 B 2 ( 核黄素 ) 1. 特性：维生素 B 2 是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄 绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是 这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等 2. 生理功能：维 B 2 为体内多种氧化酶不可缺少的辅基部分， 参与机体核苷酸的代谢，在细胞代谢呼吸反应中起调控作用 ，直接参与氧化还原反应。 B2 缺乏症 缺乏症：口角炎、唇炎、嘴唇干裂、口腔溃疡；舌炎： 舌疼痛等；阴囊炎、丘疹等脂溢性皮炎；眼结膜充血、眼睑 炎、角膜血管增生等。 B2 存在于动物肝脏， 奶类，蛋类，豆类和 绿叶蔬菜 维生素 B6 易溶于水和酒精 , 遇光和碱易被 破坏，不耐高温， B6 是多种有关氨基酸代 谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。 缺乏症： a. 脂溢性皮炎 ：眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂，舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏 B 6 可影响生长，孕妇则使子代脑发育 异常，成人出现精神症状。 B6 广泛存在肝脏 奶类，蛋黄蔬菜， 鱼类，全谷，豆类 维生素 B 12 （钴胺素） 维生素 B12 又叫钴胺素，自然界中的维生素 B12 都是微 生物合成的，高等动植物不能制造维生素 B12 。是需要一 种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收