Q_HGY-001-2020工厂化袋栽金针菇产品标准.pdf

成都汇菇源生物科技有限公司企业标准 Q/HGY-001-2020 工厂化袋装黄色金针菇产品标准 2020-2-10发布 2020-2-11实施 成都汇菇源生物科技有限公司 发布 前言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准、若与其相抵触时，以国家标 准、行业标准、地方标准为准。 本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。 本标准依据 《标准化工作导则 第 部分：标准的结构和编写》编制。 GB/T1.1 1 本标准起草单位：成都汇菇源生物科技有限公司、成都市农林科学院。 1 范围 本标准适用于工厂化袋栽鲜黄色金针菇产品。 2 产品种类 工厂化袋栽生产鲜黄色金针菇，根据产品品质不同，分为特级、一级、二级、中货、 须子一共5 个等级。 第一章 产品标准 第一节 分级包装 1.1 包装工艺流程 包装人员将脱袋后的金针菇按包装工艺标准进行分级包装，将包装好的成品及时 封口，需要扎绳封口的需挤出袋内多余空气，将袋口旋转扭紧后，用丝膜绳扎紧袋 口，手提袋口时不松脱。 1.2 包材标准 特级使用带彩印的专用保鲜包装袋；二级使用无彩印的专用保鲜包装袋；一级使 用透明的背心袋；中货和须子使用背心袋 （“福”袋，中货红色彩印，须子无色袋） 第二节 产品分级及标准 一、特级 1、包装重量标准：5.0~5.2 斤； 2、质量标准：整窝菇体颜色白净，菇脚基部淡黄不超过4cm （成年人两个食指指 关节长度）；菇体干燥坚挺、不得出现发软发稀、水渍菇、花菇帽、大瓣菇帽 和黑菇 （花菇帽、大瓣菇帽掐掉后占整窝菇的数量≤5 根，整窝菇破杆子≤5 根），无须子 （长度≤4cm），菇体长度适中 （16-18cm），装在袋子里整个菇 体不受挤压和弯折； 3、检验标准： 项目 标准 检测方法/仪器 菇帽浅黄至黄色，上部色淡、浅黄，下部色深为金 色泽 眼观 黄至黄褐色。 组织状态 疏松，针状，形态大小均匀，无异味、无开裂、无 眼观 白毛、无腐烂变色 产品新鲜，菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，甘甜， 气味、滋味 鼻嗅、口尝 有嚼劲，经煮，菇体有金针菇菇香味，无其他异味 杂质 无恶性杂质出现 眼观 大小 长度为：16—18cm；菌柄直径≤0.4 ㎝ 眼观，测量 根据GB/T5009.199-2003 判断标准为≥50%为阳性， 农残 快速农残检测仪 检测结果0%为合格 红外线快速水分 水分 85—91% 测定仪 4、抽样方法： 采用前、中