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烤鸭、炒饭和饺 子被中国烹饪协会 定为奥运会全天候 重点菜肴。烤鸭代表 中国宫廷美食文化， 饺子是中国新年餐桌上一道重要 的食物。由于饺子的形状类似于中国 炒饭代表中国官府 古代的金锭或银锭，因而象征着财富。 美食文化，而饺子代 饺子是中国文化的一部分，作为一种 表中国民间传统美 传统的中国食品，一家人自己吃，它 食文化。 班级： 姓名： 象征团圆；用来招待客人，它表示尊 贵和热情。一个外国人到中国，如果 没有吃中国的饺子，那回去之后恐怕 会被人笑话白去了一趟中国 饺子美味可口。采用不同馅料或 只要一只锅、一把铲，就能将平淡无奇的食材翻炒出 进行不同组合，包出不同口味的饺子。 变化无穷、令人赞叹的各式佳肴，这就是中华料理的奇妙 大肚馅足的木鱼饺，花边月牙饺，鸳 之处。而其中“炒饭”更是老少皆宜、深受大家喜爱的一 鸯饺，四喜饺，蝴蝶饺，金银饺，贵 道色、香、味俱全的简便料理。好吃的炒饭不仅要米饭粒 妇饺，珍珠饺，等等。饺子也有一 粒分明不互黏结块，口感更要香韧带劲不湿软，且炒 些别名，北方有称“扁食”、“扁合”， 料要均匀包裹米饭使之散发光泽飘香诱人。 老北京叫“饽饽”，广东人叫“云吞”， 炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃 四川人叫“抄手”，叫法不同，说饺子 的碎金饭，即是蛋炒饭。其后经过 都知道。让中国饺子走向世界，让世 超过一千年的发展，中国不少 界了解中国饺子，进而了解中国。饺 地区均发展出不同种类的 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期， 子，不但中国人厚爱，外国宾客也赞 炒饭。当中，以扬州炒 当时《食珍录》中已记有炙鸭。北京烤鸭则始 叹：中国饺子，好吃! 饭最为著名。还有 于明朝南京，是具有世界声誉的汉族菜式，深受 福建炒饭、鸡丝炒 各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤 饭，菠箩炒饭、 制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两 瑶柱炒饭、鸳 大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的 鸯炒饭、广 表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道 式炒饭等 醇厚，肥而不腻的特色，被誉为 “天下美味”而驰名中外。