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第一章 超市基本知识 第一节 超市的定义及业态分类 一、 超市的定义与诞生 超市就是实行 自助服务和集 中式一次性付款的销售方式， 满足消 费者对基本生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业的分工机理， 实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实行连锁 经营方式的零售业态。超市的诞生：1930年8月具有几十年经营食品经验 的美国人迈克尔 ·库伦在美国纽约州长岛的牙买加开设 了第一家超级市 场——金库伦联合商店。 二 、超市的业态分类 业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态 。 1、传统食品超市：其经营面积一般为300-500 平方米，经营的商品主要 是一般食 品和 日用品；它集中 了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南 北干货店等传统商店各自的单一功能，使之综合化 。传统食品超市是传 统小商店的取代者，也是超级市场最初的原始模式 。 2、标准食品超市：也称 生鲜食品超市，其经 营面积一般在 1000平方米左 右，与传统的食品超市不同的是，它 经营生鲜食品为主；其生鲜食 品经营面积一般占整个超市的50%——70%；标准食品超市是在传统食