熟食企业策划[整理文档] .pdfVIP

“**鸭脖 ”市场推广方案 一、产品简介 1．精武鸭脖现状 现今精武鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相 关管理政策和配套措施的滞后，精武鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。值得庆幸 的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展精武鸭脖的重要 性， 精武“ ”的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业 的发展一脉相承。 2 ．口味特色 ** 鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。 鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为 “活肉 ”，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲， 颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。 3.企业文化 精武人家立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动 效能，推动企业的长远发展。 企业理念： 打造中国熟食、卤制品第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优 点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐 桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚 邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。 二、市场分析 （一）行业市场环境分析 一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、 掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把 双刃剑“ ”的锋利。市场上以销 售 “鸭脖 ”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止 ** 鸭脖一家。久久 1 / 11 丫、煌上煌，绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于 ** 鸭 脖，不论本土精武派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭 抢食“ ”已是不争的事 实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；周黑鸭不断创新口味，直营店 也面向全国； “莱双扬解馋坊 ”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火 爆。唯独本土最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。 （二）竞争者分析 1.外部竞争者 廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统 的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。 “周黑鸭 ”原是重庆的品牌，现在以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已 经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。 绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。 鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争 对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的 “中坚力 量 ”。 2. 内部竞争者 由于商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌相互 竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。 （三）Swot 分析 优势： 产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反 多，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；精武鸭脖是前身系 20 世纪 80 年 始蜚声武汉精武路的 精武饭庄“ ”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营 的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在武 汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，品牌有了 更强的认知度，武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。 2 / 11 劣势： 精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一， 品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少； 产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。 威胁： 内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂